Соус блю чіз покроковий рецепт приготування з фото

Оригінальний соус блю чіз готується на основі блакитного сиру, і в честь нього отримав свою назву. Незважаючи на те, що виробництвом блакитного сиру займаються переважно в Європі, соус став одним з найпопулярніших страв американської кухні.

класичний варіант

Поглянувши на класичний рецепт підливи, розумієш, що немає нічого більш геніальної, ніж вишукана простота. Для її приготування всього-то й треба:

• блакитний сир - 50 грам;
• жирні вершки - 170 мл.

Ось з такого набору продуктів і виходить унікальний соус блю чіз, який так люблять американці. Процес приготування:

1. Вершки прогреваем в каструлі. Кришимо блакитний сир і засипаємо до нагрітих вершків.
2. Даємо сиру розплавиться на повільному вогні, постійно помішуючи.
3. Коли маса досягне однорідного стану, вимикаємо вогонь і подаємо соус гарячим.

Рецепт з Вустерський соус

Любителям несподіваних смакових поєднань сподобається варіант підливи із застосуванням вустерського соусу. Знайти його в наших магазинах непросто, але якщо пощастить, обов'язково спробуйте приготувати таку страву. Нам знадобляться:

• блакитний сир (нарізаний) - ¾ склянки;
• головка ріпчастої цибулі;
• масло вершкове - 50-60 грам;
• вершки - 1 стакан;
• вустерский соус - 3-4 ст. ложки;
• сіль і чорний мелений перець - невеликі пучки.

1. Розтоплюємо масло на сковороді.
2. Лук подрібнюємо, висипаємо в сковороду з розтопленим маслом і пасеруємо протягом 7-8 хвилин, щоб він придбав золотисто-коричневий колір.
3. Вливаємо до цибулі вершки і вустерский соус. Солимо і перчимо.
4. Чекаємо, коли вміст сковороди почне міхур, вводимо блакитний сир. Розмішуємо масу доти, поки сир не розплавиться повністю. Подаємо в гарячому вигляді.

Соус з блакитним сиром і часником

Цей рецепт ми спеціально вибрали для тих, хто поважає часник і вважає за краще гострі страви. Щоб приготування треба взяти:

• сметану (10-15%) - 100 грамів;
• сир блакитний - 150 грам;
• часник або білий мелений перець на ваш смак;
• сік від половинки лайма.

Переходимо до приготування:

1. Сир треба натерти на дрібній тертці або середньої.
2. У глибоку миску виливаємо сметану, додаємо часник і подрібнену сир.
3. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Врахуйте, що соус блю чіз не повинен мати рідку консистенцію. Якщо підлива вийшла рідкою, додайте ще сиру. Може статися й так, що соус буде дуже густим, тоді розбавте його сметаною.

До яких страв подають соус?

За своїми смаковими якостями соус з блакитного сиру універсальний і чудово поєднується з різними стравами. Підлива доречна для страв з яловичини в будь-якому виконанні. Це можуть бути і соковиті стейки, і обсмажені реберця, і запечене філе. Подають його до котлет і тефтелі.

Якщо у вашому меню друге з курки або свинини, додайте до підливі грушу, вона внесе солодке розмаїття в поєднання смаків м'яса і компонентів підливи, і блюдо буде виглядати оригінально.

Професійні кухарі із задоволенням використовують підливу з блакитного сиру до страв із зелених овочів, запеченим або приготованим на пару. У смакової гармонії важливо, якої сорт блакитного сиру використовувався в приготуванні соусу. Так, до гарбузі підійде горгонзола. Неповторне смакове поєднання виходить, якщо підливу подати до трюфелів.

Для макаронних страв буде потрібна велика кількість підливи, щоб вони не заглушали її смак.

Невелике доповнення до підбору інгредієнтів

Багато господині не можуть обійтися в підливах і приправах без зелені, намагаються урізноманітнити їх смак спеціями. Для блю Чизай є свої правила, що вимагають обережного підходу до подібних експериментів.

Якщо вибирати спеції, з якими гармонує блакитний сир, то зупиніть свій вибір на часнику, орегано, розмарин і шавлія. Ці спеції можна додавати до складу, не боячись зіпсувати страву. Петрушку, кріп і зеленої цибулі додають в кінці приготування. До речі, не всі сорти блакитного сиру легко розтоплюються. Для підливи краще брати рокфор, гранд блю, горгонзолу, дорблю.

Поділитися з друзями: