Сосна або кедр

Це дерево називають сибірським кедром. Хоча ботаніки назву оскаржують - і правильно: до роду Кедр воно не відноситься, зате має близькоспоріднені відносини з соснами. Іменують цей біологічний вид Сосна сибірська (по-латині Pinus sibirica). Іноді додають «кедрова». Оскільки ми не фахівці - систематики, то більше в такі тонкощі НЕ вдаємося, іменуємо дерево, як прийнято. Називати можна по-різному - і кедром, і кедрової сосною сибірської - важливо адже, щоб ми розуміли, про що йдеться ... Та й справді, як тепер бути, якщо в Сибіру лісові масиви з сосни сибірської іменуються «кедрачи»? Чи не перейменовувати ж ...

Перш за все сибірський кедр - дуже красиве дерево! Струнка, покрите густою, довгою і м'якою хвоєю. Придивіться - в пучку у сибірського кедра по п'ять довгих хвоїнок, а не по дві, як у звичайної сосни. Хвоїнки тригранні, темно-зелені, покриті восковим нальотом. Відрізняється за кольором і кора - у сибірського кедра вона сірувато-бура. Крона густа, з товстими суками. Пагони останнього року виділяються своєю забарвленням - вони скоріше сріблясто-коричневі.

Дерево росте дуже повільно. Мабуть, з цієї причини кедр і виростає таким струнким. Жити він може довго - років до п'ятисот, а може, і більше. І лише в 50 - 60 років сибірський кедр починає плодоносити. Тоді на верхівках молодих пагонів з'являються жіночі шишки, в яких під кроющими лусками розташовуються луски насіннєві з двома семяпочками. А біля основи пагона останнього року виростають шишки чоловічі, в них дозріває пилок. Вона переноситься вітром (як, втім, у всіх соснових).

Більше року дозрівають в шишках насіння сибірського кедра. Ось вони-то сильно відрізняються від насіння сосни звичайної! Великі - близько сантиметра в довжину, більш полусантіметра в товщину - вони отримали назву «кедрових горішків» (хоч, з точки зору біологів, горіхами знову ж таки не є!). Ніяких крилець вони не мають і вітром, як насіння сосни звичайної, розноситися не можуть - хоча б через свою вагу. А ось тайгові тварини - білка, бурундук, птиця кедровка - в поширенні насіння беруть найактивнішу участь. Частина їх запасів, зроблених на зиму, може бути забута, втрачена. І тоді навесні насіння з такою «кладовочки» проростають.

Кедрові горішки вживаються в їжу як безпосередньо, так і в складі різних страв. Вони дуже корисні, оскільки містять майже всі необхідні нам амінокислоти, вітаміни групи В, вітаміни Е і К. Семена сосни сибірської багаті мікроелементами - марганцем, цинком, залізом, міддю, магнієм, фосфором. І все ж в основному кедрові горіхи йдуть на виробництво кедрової олії.

Кедрова олія

Кедрові горіхи містять багато поліненасичених жирних кислот. Якщо їх витягти з насіння, вийде цінне кедрова олія, яке можна використовувати як в кулінарії, так і в лікувальних цілях. За своїми якостями вона перевершує оливкова! Ось тільки, купуючи його, потрібно переконатися, що ви купуєте дійсно цінний продукт. Справа в тому, що для отримання масла існує кілька способів. Перший з них - холодний віджим. Насіння поміщають під прес і вичавлюють з них масло. Саме масло холодного віджиму і слід застосовувати в медичних цілях, а також в косметиці. Існує також кілька способів гарячого віджимання. В принципі, всі вони схожі тим, що подрібнені горіхи нагрівають, а потім пресують. Вихід масла в цьому випадку більше, але цінність його знижується, так як багато речовини при нагріванні руйнуються. Таке масло застосовується в кулінарії. І, нарешті, існує екстракція. Що це таке? Для вилучення масла до насіння доливають речовина - розчинник (їм, наприклад, може бути бензин), а потім вже розділяють масло і цей самий розчинник. Думаю, про «корисності» для здоров'я останнього продукту годі й говорити. Так що кедрова олія має сенс купувати лише у добре відомих продавців, цікавлячись документами про те, де і яким способом воно вироблено. Природно, що масло холодного віджиму буде і найдорожчим. Що залишився після віджимання масла макуха використовується в кулінарії, в кондитерській промисловості.

Сосна сибірська (сибірський кедр) в природних умовах виростає в Східній і Західній Сибіру, ​​на Алтаї, на Уралі і північному сході Російської рівнини. Можна думати, що колись це дерево було поширене набагато далі на захід, так як існує сосна кедрова європейська, близький родич сибірської, мешканка Карпат. Можливо, під час останнього заледеніння, що відбувалося 25 - 12 тисяч років тому, ареал був розсічений льодовиком. Згодом, розвиваючись ізольовано, ці рослини поступово розійшлися по ряду ознак, і виникли два окремі види.

Сибірський кедр вже давно і успішно вирощується лісівниками в багатьох местахУкаіни. Такі гаї з сосни сибірської існують в Нєжиною (близько Ялти) і Вологодської областях (під Великим Устюгом, недалеко від Устюжне). Є кедрові посадки і в центральних, і в північно-західних областяхУкаіни. Існують кедрові розплідники, де вирощується це дерево. І в парку Іларіона Івановича Дудорова на півночі Вологодчіни теж підростають кедрові сосни. Думаю, є великий сенс цю традицію підтримувати і поширювати. Ми можемо отримати (точніше, звичайно, не ми, не діти наші навіть, а наші правнуки!) Найціннішу лісову породу.

Деревина сосни сибірської м'яка, легко піддається обробці. Вона має дуже гарний малюнок. Містить мало смоли. Її можна використовувати, наприклад, при виробництві цінної меблів, виготовленні різних прикрашають життя виробів - наприклад, дерев'яних скульптур. Але застосовувати кедр в якості звичайного будматеріалу ... По-моєму, це варварство!