Сьомга під вершковим соусом - рецепт з покроковими фото
- Рецепт імбирного печива
- Овочеве рагу з баклажанами
- Оладки з гречаної каші
- Рибний суп з перловкою
- Кекси з родзинками
- Суп-пюре з кабачків з вершками
Сьомга під вершковим соусом - це ідеальне поєднання ніжного філе червоної риби і вершкового соусу з ароматом мускатного горіха, запечені під сиром пармезан. Сьомга під вершковим соусом - це, по суті, сьомга під соусом «Бешамель», тільки замість молока в соус додаються вершки. Рибка виходить дуже ароматною і апетитною, вона з легкістю прикрасить навіть святковий стіл. Так само приємним доповнення є легкість і швидкість приготування цієї страви.
- Філе сьомги - 800 г
- Лимон - ½ шт
- Сіль за смаком
- Перець - за смаком
- Сир - 100 г (краще Пармезан)
- Цибуля ріпчаста
- Масло вершкове - 50 г
- Борошно - 2 ст. ложки
- Вершки - 1,5 склянки (10%)
- Мускатний горіх - ½ ч. Ложки
- Сіль - ½ ч. Ложки
- Перець - за смаком
приготування:
Філе сьомги помийте і обсушіть паперовим рушником, щоб прибрати надлишки води. Збризніть сьомгу соком половини лимона. Лимон видаляє неприємний рибний запах. Посипте філе сіллю і перцем з обох сторін і залиште на час приготування соусу.
Приступаємо до приготування соусу. Для цього очистіть і натріть на середній терці одну цибулину середнього розміру.
У каструлі, в якій Ви будете готувати соус, розтопіть вершкове масло.
Коли масло розтане, додайте протертий цибулю і обсмажте його при постійному помішуванні протягом 3-х хвилин.
Через 3 хвилини додайте до цибулі з вершковим маслом борошно і швидко перемішайте всі інгредієнти.
Слідом влийте вершки. Вершки можуть бути будь-якої жирності, але що б блюдо не було дуже важким, досить і десятивідсотковий.
Готуйте соус на повільному вогні при постійному помішуванні до загусання. Це займе приблизно 5 хвилин. Зазвичай проблем з наявністю грудочок в даному соусі не спостерігається, але якщо раптом вони з'являться, то просто перемішайте соус блендером. Додайте в соус сіль, перець і мускатний горіх. Цього разу у мене закінчився мускатний горіх, але подруга привезла мені цікаву спецію з Шрі-Ланки під назвою мускатний колір / маціс, саме її я і додала, вийшло дуже смачно. Смак спеції сильно схожий на мускатний горіх, але трохи ніжніше. Вершковий соус готовий, можна приступати до складання страви.
Форму для запікання змастіть невеликим шматочком вершкового масла і викладіть сьомгу в один шар.
Поверх риби влийте соус. Соус виходить досить густим, тому його необхідно розрівняти ложкою.
Сир натріть на крупній тертці і посипте їм сьомгу під вершковим соусом. Бажано використовувати Пармезан, т. К. Він надає особливу пікантність блюду, але при його відсутності можна додати будь-який сир.
Надсилайте рибу в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Чи не перетримуйте рибку, інакше вона буде сухою.
Через 20 хвилин рибка під вершковим соусом готова, подавайте її гарячої з будь-яким гарніром на вибір і насолоджуйтеся її ніжним вершковим смаком.