Солоні помідори, рецепти

Помідори, солені з червонокачанної капустою і кореневих селерою

1 кг помідорів, ½ кг червонокачанної капусти, ½ кг кореневої селери, 1 головка часнику, 3-4 парасольки кропу, 2 лаврових листки, 3 ст. ложки солі, 2 л води.

З кропу, лаврового листа, солі і води приготувати розсіл. Помідори вимити. Капусту очистити від верхнього листя, вимити, нашаткувати соломкою. Селера очистити, вимити, нарізати соломкою. Часник очистити, вимити.

У емальоване відро викласти часник і селеру, потім шарами помідори і капусту. Залити їх остиглим розсолом, накрити лляною тканиною, покласти гніт. Через 7-8 днів помідори, солені з червонокачанної капустою і кореневих селерою, готові до вживання.

Помідори, солені з кабачками

1 кг помідорів, 1 кг кабачків, 4-5 зубчиків часнику, 1 лавровий лист, 1 ст. ложка насіння кропу, 5-6 листків вишні, 3 ст. ложки солі, 2 л. води.

З лаврового листа, насіння кропу, солі і води приготувати розсіл.

Помідори вимити. Кабачки вимити, очистити, розрізати на половинки, вирізати насіння. М'якоть нарізати кубиками. Часник очистити, вимити, нарізати. Листя вишні промити.

На дно емальованої каструлі викласти вишневе листя, часник, потім упереміш помідори і кабачки. Влити остиглий розсіл. Закрити каструлю кришкою і поставити в холодильник на 8-9 днів. По закінченні цього часу помідори, солені з кабачками, будуть готові до вживання.

Помідори, солені з кукурудзяними качанами

1 кг помідорів, 5-6 молодих качанів кукурудзи, 1 ч. Ложка кмину, 4 ст. ложки солі, 3 л води.

З солі, води і чебрецю приготувати розсіл. Помідори вимити. Кукурудзу очистити від листя, відварити в несолоної воді до готовності, відкинути на друшляк, остудити, розрізати кожен качан на 2-3 частини.

У емальоване відро щільно укласти кукурудзу і помідори. Залити їх остиглим розсолом, накрити лляною тканиною, покласти гніт. Через 7-8 днів помідори, солені з кукурудзяними качанами, будуть готові до вживання.

Помідори, солені з брокколі

1 кг помідорів, 1 кг свіжої брокколі, 1 ст. ложка лимонного соку (замість нього можна використовувати лимонну кислоту), 1 великий пучок кропу, 1 ч. ложка сушеного кропу, 1 головка часнику, 2 ст. ложки солі, 2 л води.

Помідори вимити. Брокколі вимити, розділити на суцвіття, варити в киплячій підкисленою лимонним соком воді 2-3 хвилини. Відкинути брокколі на друшляк, опустити в холодну воду, дати охолонути, ще раз відкинути на друшляк, дати стекти воді.

Часник очистити, вимити. Кріп промити, нарубати. З сушеного кропу, солі і води приготувати розсіл.

На дно емальованого відра викласти зубчики часнику, потім щільно укласти упереміш брокколі і помідори, пересипаючи кожен шар кропом. Влити гарячий розсіл. Закрити відро кришкою, залишити в теплому місці на 1 добу. Потім поставити відро в прохолодне місце на 6-7 днів. По закінченні цього часу помідори, солені з брокколі, будуть готові до вживання.

Помідори, солені з кавуном

2 кг помідорів, 1 кавун, 10-12 листків смородини, 1 склянка солі, житнє борошно.

Помідори вимити. Кавун вимити, нарізати часточками. Листя смородини промити. Дно дерев'яної діжки посипати тонким шаром борошна, на неї викласти листя смородини. Потім викласти шарами помідори і кавун, пересипаючи кожен шар сіллю. Накрити соління лляною тканиною, зверху покласти гніт. Поставити діжку в тепле місце. Якщо на поверхні з'явиться цвіль, акуратно зняти її. Після того як з поверхні соління зникне піна, помідори, солені з кавуном, будуть готові до вживання.

Помідори, солені зі снить

1 кг помідорів, 1 великий пучок сниті, 1 ч. Ложка сушеного кропу, 1 головка часнику, 1 ч. Ложка кмину, 2 ст. ложки солі, 2 л води.

Помідори вимити. Снить промити, бланшувати 1 хвилину в киплячій воді, остудити під холодною водою, відкинути на друшляк, дати стекти воді, дрібно порубати. Часник очистити, вимити, нарізати.

З кропу, кмину, солі і води приготувати розсіл.

На дно емальованого відра викласти часник, потім щільно укласти упереміш помідори, пересипаючи кожен шар снить. Влити гарячий розсіл. Закрити відро кришкою, залишити в теплому місці на 1 добу. Потім поставити відро в прохолодне місце на 6-7 днів. По закінченні цього часу помідори, солені зі снить, будуть готові до вживання.