Солоні помідори на зиму (холодним способом) - рецепт з фото

Спробуйте цей простий і легкий рецепт засолювання помідорів на зиму. Солятся помідорчики холодним способом, без стерилізації та застосування оцту. Солоні помідори виходять гострі і дуже смачні, навіть розсіл, і той, не тільки можна, а й потрібно використовувати для соусів. Зручно солити помідори в 3-х літрових банках, але в принципі можна в будь-якій тарі: відрі, бочці і т.д.

Інші рецепти заготовок:

(На 3-х літрову банку)

помідори
800 мл. води
2 ст. л. солі (звичайної кам'яної солі)
заправка з спецій і зелені:
1 стакан чищеного часнику
2 шт. великих салатних перців
1/2 гіркого перцю
1 пучок свіжого кропу

Для приготування солоних помідорів на зиму, насамперед зваримо розсіл. Для цього поставимо кип'ятити воду. На одну трилітрову банку з щільно укладеними помідорами йде приблизно 800 мл. води.
Додаємо в воду 60 гр. солі (це дві столові ложки з гіркою). Їли плануємо солити не одну, а кілька банок помідорів, то кількість води і солі збільшуємо пропорційно.
Воду з сіллю доводимо до кипіння, проварюємо пару хвилин і вимикаємо вогонь. Ми залишаємо розсіл остигати.
Тепер приготуємо заправку із зелені і спецій: часник чистимо, кріп моєму, у салатного перцю видаляємо плодоніжки, не забуваємо приготувати шматочок гострого перчика. Всі інгредієнти заправки або дрібно ріжемо, або пропускаємо через м'ясорубку. Краще часник, зелень і гіркий перець пропустити через м'ясорубку (велика сітка), в цьому варіанті солоні помідори виходять більш смачними і ароматними.
У трилітрову банку закладаємо попередньо помиті помідори: зелені, червоні, бурі, великі, дрібненькі, в загальному, які є. Великі помідорчики ріжемо навпіл.
Кожен помідорний шар пересипаємо зеленої заправкою.
Заповнену банку заливаємо теплим розсолом.
Закриваємо банку капроновою кришкою, ставимо в прохолодне місце на 10 днів. Оскільки в процесі соління частина розсолу може виливатися з ємності, то банку з солоними помідорами ставимо в миску або велику тарілку.
Через півтора тижні наші дуже смачні гостренькі помідорчики будуть готові. Зберігаємо солоні помідори в прохолодному місці.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Наталія С. 06.11.14
Ваш спосіб засолювання помідорів дійсно дуже простий, саме тому я їм і спокусилася. Для проби поставила засолюють пару бутлів. Якщо все вийде, візьму його на озброєння.

Варвара 28.02.15
Я теж на зиму таким же способом закриваю зелені помідори, тільки беру засушений кріп парасольками і додаю два листочка лаврушечку. Мені подобається, що вони тверденькі і гостренькі, як огірочки. А ще те, що вони без оцту, можна навіть маленьким діткам давати.

Олена 27.08.15
Вітаю! Рецепт чудовий! Але мені хотілося б уточнити. заливаються чи помідори перед солінням окропом (коли помідори "побіліють", вода зливається). Я теж солю зелені помідори на зиму у великій каструлі емальованому. Але завжди перед солінням витримую їх деякий час в окропі. Так робила моя бабуся і робить мама. Вважається, що після "опіку" вся гіркота йде.

Алена
Олена, в цьому рецепті помідори не ошпарюють, просто заливаються теплим розсолом. Завдяки цьому помідори солятся і одночасно насичуються смаком і ароматом зелені і часнику. Якщо залити крутим окропом, то часник і зелень зваряться, і ефект буде трохи іншим)))

Олена 15.04.16
Алена, адже помідори будуть бродити, виходити гази - кришку не зірве? І після закриття банки кришкою її (банку) не перевертається? Дякуємо

Алена
Олена, банки закриваємо капроновими кришками. Ці кришки зазвичай пропускають гази, та й зайву рідину. Солоні помідори зберігаємо в холодному місці (холодильник, льох, балкон в мороз). Банку не перевертаємо. Цим способом можна солити помідори в дерев'яній діжці.

Оксана 03.08.16
Алена, рецепт чудовий! Роблю за вашим рецептом другий рік. Але в цьому році у мене в коморі НЕ прохолодно і виникло питання - чи можна 10 днів витримати помідори в холодильнику, а потім, коли вони відбродила, закатати залізними кришками?