Солоні огірки, енциклопедія рад
Солоні огірки по-домашньому.
Солоні огірки по - домашньому рецепту моєї бабусі.
Хрусткі. з ароматом спецій і відмінні смакові якості, такі солоні огірочки будуть, до речі, для других страв, нашого народного салату олів'є, незамінні і в якості закуски для чисто чоловічій компанії.
Цей рецепт досить простий і саме тому приготовані огірки виходять смачними і істинно домашніми, такими як готували наші бабусі. Цим рецептом поділилася зі мною моя бабуся, а я поділюся з Вами, сподіваюся, він вам сподобатися і буде корисний.
Для засолювання нам знадобляться спеції, сіль, вода, самі огірки, капронові кришки, скляна пляшка і зовсім трошки кулінарного таланту.
Спеції це лавровий лист, запашний перець горошок, часник, корінь і листя хріну, за бажанням можна додати листя чорної смородини і винограду.
Отже, почнемо, я буду давати рецепт продуктів з розрахунку на одну трьох літровий бутель, потім можна солити огірків, скільки Вам буде потрібно для всієї Вашої родини.
Підготуйте бутель гарненько її вимийте бажано з содою, це потрібно для більш якісної засолювання. На одну трьох літровий бутель йде приблизно півтора кілограма огірків. Огірки перед засолкою замочіть в холодній воді на одну годину, це потрібно для того щоб вони були твердими і хрусткими.
Поріжте дрібно корінь хрону, приготуйте розсіл для того щоб залити огірки коли укладіть їх в бутель.
Розсіл готується так, на півтора літра води беремо півтори стограмових чарки солі.
Одна повна чарка і ще половинка цієї чарки солі, запам'ятайте це важливо, чарка на сто грам. Гарненько розчиніть сіль, щоб не було білих крупинок. Вода береться холодна некип'яченої, тому трохи води для того щоб сіль краще розчинилася можна злегка підігріти, а потім долити холодною водою.
Огірки заливати холодним розсолом.
Укладаємо на дно банки трохи спецій запашний перець, лавровий лист, хрін, часник.
На спеції викладемо частину огірків, потім листя хрону, і знову огірки. Спеції, огірки. Потім листя смородини, винограду, огірки, часник, перець горошок, огірки. Принцип укладання огірочків такий, гарненько перекласти їх спеціями, хріном і часничком, щоб були хрусткими і ароматними. Часник потрібно порізати на невеликі шматочки для кращої якості засолювання. Листя смородини і винограду бажані, але можна обійтися і без них, особливо головній ролі вони не грають, це на Ваш смак. Хрін, часник, духмяний перець і лавровий лист це обов'язкові для засолювання спеції, без них не обійтися. Корінь хрону надає огірочками твердість і тому, на цій спеції не економте.
Коли огірки укладені, залийте їх розсолом і поставте для засолювання і бродіння на кухні при звичайній кімнатній температурі. Термін засолювання три-чотири дні. Під час бродіння на верху банки буде з'являтися біла пінка, її потрібно знімати чистою ложкою.
Через чотири дні наші огірки готові, доливаємо бутель розсолом, закриваємо звичайної капроновою кришкою, закручувати банку не потрібно. І відправляємо на зберігання в прохолодне місце, бажано в підвал.
Солити, звичайно, можна не одну банку огірків, а відразу кілька, ну це Ви самі визначитеся з потрібною кількістю засолювання.
Пробуйте, думаю, у Вас вийде. Ці огірочки будуть, набагато смачніше магазинних солінь, в цьому, можете не сумніватися. Приємною вам засолювання і смачних огірочків.