Солянка з копченої курки
Солянка (або селянка) - популярна страва, смачний і ситний суп-юшка збірного типу на міцному бульйоні (буває м'ясна, рибна і грибна). Звичайно м'ясну солянку готують з різних м'ясних продуктів, м'яса різних тварин і птахів і м'ясних копченостей.
Розповімо, як приготувати солянку з копченої курки. Уважно вибираємо копчену курку (або її окремі частини). В даний час багато недобросовісних виробників не коптять курку, як належить за нормальної технології: димом від фруктових тирси і стружок, а проварюють в так званому рідкому димі. Такий продукт, якщо потерти його, бруднити жовтим і має більш світлий неприродний відтінок. Правильно копчена курка швидше коричнево-золотистого відтінку. Так що краще вибирати продукцію перевірених виробників.
Рецепт збірної солянки з копченою куркою і ковбасою
- курятина копчена (стегенця, спинки) - близько 400 г;
- все для бульйону (1 цибулина, лаврове листя, гвоздичка, перець горошком);
- ковбаса (наприклад, «Краківська» або «Брауншвейгская») - близько 300 г;
- картопля - 3-4 шт .;
- яйця курячі - 2 шт .;
- оливки без кісточок - 20 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- гриби мариновані або солоні будь - близько 200 г;
- зелень свіжа різна (цибуля, петрушка, кріп, кінза та ін.);
- сметана;
- гострий червоний перець;
- лимон.
Окремо відварити картоплю в «мундирі» і яйця круто. Остудити і очистимо. Разрежем кожну картоплину і кожне яйце на 8 частин.
Зріжемо м'ясо копченої курки з кісточок, не сильно намагаючись. Наріжемо його дрібними шматочками. Зваримо невелике кількості бульйону з кісточок із залишками м'яса (в бульйон додамо все необхідне, см. Список інгредієнтів). Злегка присолити, остудити і процідити в чисту каструлю.
Ковбасу наріжемо шматочками довільно, як вам більше подобається. Оливки теж краще нарізати кружечками, втім, як хочете, можна класти і цілком.
Тепер ставимо глибокі тарілки і розкладаємо в кожну скибочки картоплі і вареного яйця, гриби (їх теж можна нарізати),
Можна приготувати солянку з копченої курки в мультиварці. Час приготування, звичайно, буде відрізнятися (дивіться інструкцію до конкретного приладу). Варіть все окремо і збирайте в тарілках - так буде смачніше.