Соєва спаржа Фучжи, харчування по Монтіньяку глікемічний індекс продуктів
Соєва спаржа або Фучжи - це напівфабрикат з сої, який досить популярний в rітайской кухні і на лотках корейських салатів :).
Правильна назва - Фучжи (по-китайськи), але у нас вУкаіни за цим напівфабрикатом закріпилася назва "соєве спаржа" або "китайський папороть", хоча соєве спаржа має мало що спільного з рослиною спаржа, хіба що вони схожі подовженою формою.
Фучжи виготовляють з плівки (фупі), яка утворюється при кип'ятінні соєвого молока. Плівку знімають, підвішують, сушать, скручують навколо тоненькою палички і виходить Фучжи.
На фото ви можете поспостерігати технологічний процес виготовлення Фучжи. Досить цікаво.
Користь соєвої спаржі
Соєва спаржа або Фучжи - це соєвий білковий концентрат. Тому цей продукт дуже корисний для збагачення меню рослинним білком і незамінними амінокислотами.
Вживання соєвих продуктів корисно для профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань, остеопорозу. Ще про користь соєвих продуктів можете почитати тут Соя - користь чи шкода?
Склад соєвої спаржі (сухий продукт), в 100 г
- Жир 20 г
- Білки 45 г
- Калорійність 320 Ккал
Якщо порівнювати з іншими продуктами харчування, Фучжи містить менше калорій і більше білка:
- 100 г Фучжи - 40-42г білка
- 100 г тофу - 11-12г білка
- 100 г яловичого фаршу - 9-10 г білка
- 100 г сиру 6-7 г білка
Глікемічний індекс соєвої спаржі Фучжи
Чому дорівнює глікемічний індекс Фучжи, з'ясувати так і не вдалося, але так як соя має низький глікемічний індекс -15, соєве молоко - 30, соєві вершки - 20, а Фучжи - це висушена плівка соєвого молока, можна припустити, що глікемічний індекс Фучжи НЕ буде вище 35, тому що харчуються за методом Монтіньяка можуть вживати Фучжи в білково-ліпідні прийоми їжі.
Шкода соєвої спаржі Фучжи
Деякі дослідники вважають, що при вживанні у великих кількостях, соєві продукти можуть викликати захворювання підшлункової залози.
За деякими даними, якщо вживати соєві продукти щодня, фітоестрагени, що містяться в сої, можуть бути причиною відхилень в статевому розвитку у дітей та захворювань щитовидної залози у жінок.
Тому лікарі рекомендують помірне вживання соєвих продуктів.
Приготування соєвої спаржі Фучжи
Щоб приготувати будь-яку страву з напівфабрикату Фучжи, його слід спочатку замочити в холодній воді на 10-50 хвилин (час залежить від температури води), коли Фучжи стане м'якою, можна приступати до її приготування.
Соєву спаржу можна маринувати, робити з неї салати і закуски, можна смажити з овочами, варити з неї супи, і другі страви.
Пов'язані записи:
Таблиця продуктів із середнім глікемічним індексом з офіційного сайту Монтіньяк