Сочевиця користь і шкода для організму, протипоказання, рецепти
Багато хто чув про загадкову сочевиці, але пробували далеко не всі. Справа тут не в негативних якостях цих бобових, а в необізнаності людей. Гостя з південної Азії ще до революції з'являлася вУкаіни, а перші згадки про неї були помічені в біблійних переказах.
Зараз популярність сочевиці набирає обертів з новою силою, що не дивно при такому-то кількості корисних речовин в складі.
Існує дуже багато сортів сочевиці, але широко використовується в кулінарії лише коричнева і червона. Перша при готуванні дає ніжний запах, що нагадує горіховий.
Відмінно ладнає з м'ясом і всілякими салатами. Червона сочевиця не має оболонки, тому вариться набагато швидше. Пікантний аромат відмінно впишеться в страви з пюре або крем-супами.
Корисні властивості
Крім того, білок в чечевиці багатий необхідними людині амінокислотами і з легкістю засвоюється в організмі. До складу насіння так само входить розчинна клітковина, яка позитивно впливає на органи шлунково-кишкового тракту, а сочевична каша істотно покращує обмін речовин у всьому організмі.
Сочевиця сприяє процесу кровотворення і нормалізації рівня цукру в ній - це робить її корисною для людей, які страждають на діабет.
По-справжньому чудове вплив продукту на пухлини пояснюється містяться в чечевиці изофлавонами. Ці речовини можуть придушити розвиток злоякісної пухлини. Цілющі здатності зберігаються навіть після консервації або сушіння зерен, тому купуючи консервовану сочевицю, ви не будете розчаровані.
Харчова цінність і калорійність
Сочевицю можна віднести до одних з найбільш корисних дієтичних продуктів. У 100 грамах зерен 25 грам білка, 47-54 грами вуглеводів і 1-1,6 грам жиру. Достатня кількість білка дозволяє спокійно замінити м'ясо сочевицею без шкоди для організму, рослинний білок навіть краще засвоюється організмом.
Мізерна кількість жиру убезпечить вас від зайвих кілограмів, а вуглеводи в чечевиці допоможуть надовго утамувати відчуття голоду, рятуючи від зривів худнуть.
Що стосується калорійності, то вона залежить від сорту сочевиці і коливається в межах 280 - 315 Ккал. Готові зерна легше - близько 110 Ккал на 100 грам.
Про корисні властивості і протипоказання часнику ви можете прочитати в цій статті.
Протипоказання
Як і багато бобові культури, сочевиця має ряд протипоказань:
- Дискінезія жовчовивідних шляхів;
- Дисбактеріоз і інші захворювання кишечника;
- геморой;
- Деякі шкірні захворювання (часте вживання може викликати сухість шкіри).
Перед включенням сочевиці свого раціону краще проконсультуватися з лікарем.
Застосування для схуднення
Решта прийоми їжі ніяк не зачіпаються, але відмова від мучного, солодкого (крім меду) і жирного обов'язковий. Дієта триває від 1 до 3 місяців, стабільна втрата ваги без шкоди для здоров'я вам гарантована.
Жорсткий варіант дієти нагадує знамениту «гречану», коли всі прийоми їжі замінюють сочевицею. Такий підхід менш безпечний для здоров'я, але дуже ефективний. Тривалість дієти становить один тиждень, протягом якої в середньому йде до 3 кілограм.
Також ви можете влаштовувати сочевичним розвантажувальні дні раз на місяць або тільки після свят з пишними застіллями.
Рецепти з сочевицею
звичайна варена
Підходить для жорсткої дієти і розвантажувальних днів.
Промити крупу і залишити постояти на кілька годин (червону сочевицю годі й замочувати). Після відварити в звичайній воді в пропорції 2 до 1. Варити на невеликому вогні 20-30 хвилин. Кришку прибрати.
теплий салат
Підходить для класичної дієти і повсякденного раціону.
Буде потрібно 2 чашки вареної сочевиці (особливо відмінно підійде зелена), 1 морква, червоний перець, часник за смаком, улюблену зелень (базилік, кріп, орегано і / або петрушка), трохи оливкового масла.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати роздавлений або дрібно нарізаний часник. Терту моркву, нарізану невеликими кубиками перець і зелень додати до сочевиці і підсмаженні з цибулею.
Котлети з сочевиці
Підходить для вегетаріанців.
Відварити сочевицю до м'якості - найкраще взяти червоний сорт, він швидше за вариться. Обсмажити цибулю з зубчиком часнику і перцем. Додати в кашу з сочевиці, посолити / поперчити і розтовкти в пюре. Зліпити котлетки, обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін.
сочевичним коржі
Рецепт схожий з рецептом котлет. Потовкти варену сочевицю в пюре і з'єднати з яйцем, борошном і дрібно обсмаженою цибулею. Додати сіль і спеції за смаком. Змастити деко олією, викласти коржі і запікати при 180 градусах близько 20 хвилин (в залежності від розміру). При подачі можна посипати сиром або в компанії з овочами.
Суп з м'ясом і овочами
Інгредієнти: 1 цибулина, морква, 2 томата, 100 грам сочевиці, 2 картоплини, овочевий бульйон 0,5 л, вершки 1 ст.л. філе курки 200 грам, рослинне масло, перець і сіль.
Відварити овочі, додати приправи і за допомогою блендера довести овочі до стану супу-пюре. Нарізати на зручні для вас шматочки курку, злегка обсмажити і згасити. Викласти в суп і подавати до столу.
Підведемо підсумки
Корисні властивості перетворюють її в вітамінну бомбу, а різноманітність страв придбане за рахунок багатовікової історії, безсумнівно порадує господинь будь-якого віку і гастрономічних переконань.
Увага! Тільки сьогодні!