Смола пуеру, заварювання, як виробляється

Смола Пуер, Ча Гао або чайна паста - це природний екстракт чайного листя, зібраних з дерев, вік яких понад 100 років. Чай вважається елітним ще з часів створення, його могли собі дозволити лише правителі, їхні наближені і високопоставлені чиновники. Володіння смолою Пуер вказувало на статус і вплив людини.

Методи виробництва смоли Пуер.

Процес приготування смоли дуже складний і трудомісткий. Для створення 1 грама смоли потрібно близько 1 кг листя. При виготовленні смоли Пуер беруть Мао Ча Пуер. Це «пуер-сирець», з якого отримують знамениті чаї Шу Пуер і Шен Пуер.
Первісна технологія створення смоли Пуер була примітивна. У величезний котел укладали листя, заливали чистою джерельною водою і ставили на вогонь. Чайні майстри безперервно перемішували масу, щоб вона підгоріла. Вода витягувала все речовини з листя і, випаровуючись, залишала густу масу - смолу. Багато корисні речовини через вплив високої температури руйнувалися, смак і аромат залишали бажати кращого.

В епоху Сун технологія виробництва чаю та чайної пасти зокрема зробила стрибок. Процес проводився при кімнатній температурі - так зберігалися всі корисні речовини. Листя промивали. На малому пресі з листя віджимати вологу, на великому - отримували пасту. Багаторазове повторення в строго визначеної послідовності дозволяло отримувати пасту, що зберегла поживні властивості Пуер, але втратила його аромати. Тому до смолі стали додавати різні ароматизатори - екстракти трав і квітів.

Чайні майстри епохи Цин створили смолу Пуер на основі методів виробництва часів династії Тан і Сун, але варіння замінили паровий обробкою. Саме цей варіант смоли Пуер знайшов своїх шанувальників серед високопоставлених тибетських ченців. Багато монастирів навіть зайнялися власним виробництвом пасти.

Сучасний спосіб - кріоекстракція. Процес можна розділити на кілька етапів: холодне пресування, ферментація, екстракція, рефріжерірованіе. Всі корисні речовини, справжній смак і аромат зберігаються. Такий чай має «енергією».

Як заварюється смола Пуер

Смолу Пуер можна заварювати як гарячої, так і холодної водою. Воду краще брати чисту, в ідеалі - джерельну. Хлорована водопровідна води сильно спотворює смак і аромат чаю.
Пропорції смоли і води підбираються індивідуально, за смаковими уподобаннями. Зазвичай рекомендується 1 грам на 1 літр.
Залийте смолу водою і настоюйте 5-10 хвилин. Для кращого розчинення в холодній воді її можна потовкти.
Якщо смола не розчинилася повністю, її можна заварювати повторно.

На відміну від чаїв Шен Пуер і Шу Пуер. настій не втрачає своїх властивостей протягом доби, тому його можна пити, не поспішаючи, протягом дня. Щоб підсилити ефект, смолу розчиняйте не в воді, а в завареному чаї Пуер.

Смак м'який, насичений, без гіркуватості, п'ється чай легко. Аромат оригінальний, неповторний, трохи деревне. Колір залежить від фортеці настою: від яскраво-жовтого до темно-бурштинового. За кольором можна судити про якість смоли. Він повинен бути яскравим і прозорим. В іншому випадку смола має сторонні домішки. Якщо колір напою темно-червоний або випав яскраво виражений осад, то технологія виготовлення чаю була порушена.

Корисні властивості:

1 грам смоли Пуер містить таку ж кількість корисних речовин, що і чай Пуер.

Смола Пуер ротівопоказана вагітним і годуючим, дітям у віці до 12 років. Має сечогінний ефект. Не рекомендується пити на голодний шлунок.

Зберігається смола Пуер при кімнатній температурі мінімум 10 років, вчені стверджують, що реальний термін зберігання без втрати якостей - 60 років. Згодом можлива поява білого нальоту - по ньому можна судити про вік смоли.

У всі часи смола Пуер вважалася рідкісним і ексклюзивним продуктом. Знаючи це, багато виробників сьогодні видають за пасту невідому суміш, лише віддалено за властивостями і ефекту нагадує справжній Пуер. Смола Пуер коштує дорого, але, спробувавши один раз, ви зрозумієте чому.