Смажений лосось з ананасами

Складові:
Філе лосося (сьомги, форелі, кети, нерки) - 500 гр
Ананас свіжий очищений - 300 гр
Селера стеблової - 30 гр
Часник часточки - 2 шт

Сіль - 1/2 ч.л.
Перець чорний горошком - 5 шт
Лавровий лист - 1 шт
Рослинна олія - ​​20 мл
Соєвий соус - 20 мл
Ананасовий сік - 50 мл
Крохмаль кукурудзяний - 5 гр

Рецепт приготування смаженої лосося з ананасами:
Спершу ананас очистіть від шкірки і серцевини, а м'якоть наріжте кубиками - потрібно 300 гр чистого продукту. Потім стебло селери наріжте скибочками, якщо поздовжні волокна жорсткі, видаліть їх попередньо. Часник подрібніть. Філе риби покладіть на робочу поверхню шкірою вниз і зріжте філе гострим ножем. Шкіру покладіть в каструлю, залийте холодною водою, щоб покрити шкіру, і доведіть до кипіння. Приберіть з'явилася піну, зменшіть вогонь, додайте сіль і спеції, і варіть близько 20 хвилин.

Філе наріжте кубиками як ананас, або трохи крупніше. Простору сковороду або вок з антипригарним покриттям сильно розігрійте з ложкою рослинного масла. Покладіть туди філе лосося і смажте 2 хвилини, акуратно перемішавши в процесі, потім приберіть рибу зі сковороди. У сковороду покладіть ананас, селера і часник, додайте соєвий соус, ананасовий сік і 150 мл рибного бульйону, отриманого від варіння шкіри. Готуйте приблизно 5-6 хвилин.

Крохмаль розведіть 2 чайними ложками холодної води і вилийте в сковороду. Готуйте, поки соус не стане прозорим і злегка не загусне. Поверніть відкладену рибу в сковороду, перемішайте і прогрійте. Страва готова, можна відкривати шампанське. До страв з лосося відмінно підходить рожеве Брют. Подавайте лосось гарячим, а шампанське добре охолодженим.