Смажений цукіні з часником і сиром, picantecooking
Чи не складне в приготуванні блюдо, основний смак якого крім часнику і лимонної цедри, надає і спосіб приготування, швидке обсмажування. На відміну від баклажана, цукіні не вбирає багато жиру при обсмажуванні, якщо звичайно смажити правильно. А саме в добре розігрітій сковороді, в помірній кількості масла і на вогні вище середнього. Кабачок і цукіні швидко готуються і їх не треба довго мучити. На сильному або вище середнього вогні з'являється рум'янець якраз в ту пору, коли овоч уже смяк, але ще не розвалюється.
У борошні я теж не обкачую, не бачу сенсу. Овоч і так виходить соковитим, а смак чистіше і без додаткових вуглеводів і впітивателей масла.
- 1 великий цукіні, порізати підлозі кружечками
- 30 мл оливкової олії
- 2 зубки часнику
- Цедра 1/2 лимона
- 20 грам тертого сиру Пармезан
- Сіль за смаком
1) На сильному вогні розігріти оливкове масло. Додати цукіні і смажити, часто помішуючи, поки овочі розм'якнуть.
2) Посолити за смаком, додати цедру і часник і добре перемішати.
3) Смажити, часто помішуючи, поки шматочки цукіні не підрум'яняться. Зняти з вогню і посипати 3/4 тертого сиру.
4) Викласти смажений цукіні на тарілку сервіровки і посипати рештою сиром.
Подавати як гарнір або самостійне закусочноестраву.
