Смажені пиріжки з картоплею
Вчимося готувати смажені пиріжки з цибулею і картоплею правильно!
Просто дивовижні пиріжки виходять за цим рецептом - дуже пишні. А головне - відносно швидко, і клопоту трохи. Мало хто любить возитися з борошном і качалкою, але цей варіант - виняток. Пиріжки. смажені за цим рецептом, виходять м'які, тісто тонке, не рветься в процесі ліплення і смаження, спробувавши раз це рецепт - він став моїм основним і єдиним, підходить для будь-якого несолодкого напонітель. Так що замість картоплі можна взяти капусту. яйце з цибулею і рисом, м'ясо або гриби.
Часу ви витратите близько 2 годин. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 16-19 пиріжків.
Складові:
- Вода кип'ячена - 250 мл
- Дріжджі хлібопекарські - 1 ст.л.
- Цукор - пісок - 1 ст.л.
- Сіль - 1 ч.л.
- Олія - ¼ склянки + для смаження
- Борошно пшеничне - за потребою *
- Картопля - 700 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Перець чорний мелений - 2 щіпки
А тепреь безпосередньо сам процес приготування моїх смачних смажених пиріжків з картоплею і цибулею
Для тесту можна використовувати свіжі або сухі дріжджі для випічки типу Саф-момент ..
Обов'язково умова - це не дуже стара дата виробництва, тоді тісто вийде пишним, а приготування пиріжків буде приречене на успіх.
Підігрійте воду до 40 градусів за Цельсієм. Перелийте в зручну глибоку миску, додайте 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. дріжджів.
Розмішайте ретельно ложкою - цукор і дріжджі повинні розчинитися, грудочок бути не повинно. Залиште розведені в теплій воді дріжджі хвилин на 15, поки з'явиться шапочка піни. Це говорить про те, що дріжджі почали свою роботу, а ми можемо приступити до замісу.
Пшеничне борошно просійте, щоб вона була пишна і повітряна. Додайте в воду з дріжджами, також трохи рослинного масла і сіль за смаком. Перемішайте ложкою в однорідну масу і поставте миску з заведеним тестом в тепле місце без протягів, щоб воно піднялося. Я зазвичай прикриваю чистим рушником і залишаю на кухонному столі поруч з теплою плитою.
Далі ми займемося начинкою. Картоплю очистимо від шкірки, помиємо і поставимо варитися в підсолену воду до готовності.
Ріпчасту цибулину також потрібно почистити від лушпиння, помити і дрібно нарізати гострим ножем. Потім її потрібно обсмажити на сковороді з додаванням рослинної олії до золотистого відтінку.
Варену картоплю потрібно гарненько розім'яти до стану пюре. Нічого страшного, якщо в ньому залишаться невеликі грудочки. У пюре додаємо смажену цибулю, чорний мелений перець. пробуємо на сіль, якщо треба - додаємо і її.
Поки начинка остигає, знову переходимо до основи наших пиріжків з картоплею.
Тісто, що підійшло обомніте руками і розділіть на кілька невеликих кульок. Можна скачати його в ковбаску і нарізати ножем - як зручно. Дерев'яну дошку змастіть рослинною олією і викладіть на неї тісто. На цій же дошці ми і будемо ліпити наші пиріжки з картоплею.
Шарик трохи розкачайте і викласти в центр картопля, приминаючи її вглиб.
Зліпити краю, загортаючи начинку всередину. Вони повинні бути щільно скріплені, щоб не розійшлися в процесі смаження. Ми залишаємо пиріжки на дошці «відпочити» 10-15 хвилин, але не більше, інакше вони сильно підійдуть, і пиріжки будуть надто пухкими.
Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рафінованої олії. Акуратно перекладаємо на сковороду пиріжки з картоплею швом вниз. Смажимо на середньому вогні до рум'яної скоринки, зазвичай досить 4-5 хвилин. Для того, щоб пиріжки краще присмажився - накриваємо сковорідку кришкою.
За допомогою лопатки перевертаємо пиріжку на другу сторону, і обсмажуємо ще 3 хвилини. Знімаємо з сковороди готові пиріжки з картоплею.
Продовжуємо ліпити і смажити пиріжки, поки всі інгредієнти не закінчаться.
Саме з картоплею смажені пиріжки виходять ніжні, м'які, запашні завдяки обсмаженої цибулі і такі домашні!
Покроковий рецепт смажених пиріжків з картоплею і цибулею готувала Олена.