смажені кабачки
Смажені кабачки - це найпопулярніша страва з цього овоча, та й, мабуть, найсмачніше. Воно має свій неповторний смак і аромат, який знає практично кожен житель нашої батьківщини. З дитинства багато хто пам'ятає, як мами і бабусі готували цю страву. Сьогодні існує безліч варіацій смажених кабачків. Їх готують з картоплею, м'ясом, грибами і іншими інгредієнтами. Але, незалежно від того, з чим вони готуються, блюдо завжди виходить смачним і корисним. Адже кабачки, в будь-якому вигляді містять безліч вітамінів і поживних речовин. В цьому плані вони є одним з найкращих овочів в світі.
Секрети приготування смажених кабачків
Перед приготуванням кабачок необхідно почистити від шкірки і насіння. Однак, в тому випадку, якщо овоч молодий, то цього робити не варто. Можна помити і відразу нарізати для готування.
Не потрібно дуже сильно зажарювати кабачки. Краще, якщо вони будуть трохи сирими всередині. Їх завжди можна буде довести до готовності, накривши фольгою. Якщо ж пережарити, то вони стають пухкими, або просто згорають.
Кабачки приємні на смак не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді, тому не потрібно зайвих переживань з приводу того, що кабачок охолов. Є люди, які вживають його в їжу тільки в такому вигляді, а для інших блюдо можна і підігріти.
Класичний рецепт смажених кабачків з часником
Це простий і дуже популярний рецепт смажених кабачків, яким можна порадувати всіх домашніх.
- п'ятдесят грам пшеничного борошна;
- сто грам рослинного масла;
- два зубчики часнику;
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати смажені кабачки:
Інгредієнти досить прості, а сам процес приготування просто елементарний. Молодий кабачок необхідно нарізати кружечками. Якщо кабачок значних розмірів, то його необхідно попередньо почистити від насіння і шкірки, а потім порізати на невеликі шматочки.
В окрему тарілку насипається борошно, додається перець і сіль. Вся ця суміш розмішується. Потім шматочки кабачка потрібно обваляти в борошні і покласти на сковорідку, заздалегідь помазаною рослинним маслом. Завжди необхідно стежити за рівнем масла, так як овоч його постійно вбирає. Якщо залишилося мало, то краще долити, щоб овоч не підгорів. Після того, як кабачок підрум'яниться його необхідно перевернути на іншу сторону і обсмажити таким же чином.
Смажені кабачки з помідорами і грибами
Кабачки - це овоч, який відмінно поєднується з грибами, м'ясом та іншими овочами. У наступному рецепті відбувається його об'єднання відразу і з овочами, і грибами. Отже, для приготування смажених кабачків з помідорами і грибами знадобляться такі інгредієнти:
- один кілограм кабачків;
- триста грам білих грибів (можна будь-які інші);
- сто грам вершкового масла;
- чотири столові ложки борошна;
- чотири столові ложки сметани;
- перець, сіль і зелень за смаком.
Тепер можна переходити безпосередньо до процесу приготування.
Починається приготування страви з обсмажування кабачків. Для початку їх необхідно почистити і порізати на шматочки, потім кожен обваляти в борошні і обсмажити на сковорідці, попередньо посипавши перцем і сіллю за смаком.
Тепер можна переходити до грибів. Їх необхідно почистити, залити на деякий час окропом, а потім гасити в сметані до готовності, трохи підсолити.
Тепер можна переходити до приготування помідор. Спочатку їх потрібно почистити, потім нарізати дрібними скибочками, обсмажити на сковороді.
Подавати на стіл блюдо коштує на одній тарілці. Спочатку викладаються гриби, потім кабачки, і тільки потім помідори. Зверху можна все прикрасити зеленню для естетики.
Смажені кабачки в мультиварці
Це пристрій все більш глибоко проникає в кулінарну життя домогосподарок. Зараз у багатьох сім'ях він вже є в наявності. Він дуже зручний, і значно прискорює процес приготування будь-якої страви не залежно від інгредієнтів. Так, навіть смажені кабачки можна зробити в мультиварці. Це, до речі, дуже простий і цікавий спосіб, який вимагає детального розгляду. Для приготування смажених кабачків в мультиварці знадобляться інгредієнти:
-невеликі кабачки загальною вагою близько шестисот грам;
- п'ять зубчиків часнику;
Всі інгредієнти готові, можна починати приготування страви. Для початку варто помити кабачки і очистити їх від шкірки, потім порізати овоч на кружечки таким чином, щоб товщина кожного була чотири-шість міліметрів.
Тепер варто посолити кабачки з усіх боків і покласти їх в сторону хвилин на п'ятнадцять. Ця процедура дозволить позбутися від зайвих соків. А це позитивно позначається на готовій страві.
Тепер можна перейти до подрібнення часнику. Найкраще це робити за допомогою чеснокодавкі, проте можна використовувати і інші пристрої, наприклад, дрібну тертку.
Тепер безпосередньо про приготування в мультиварці. У неї необхідно налити рослинне масло і включити режим "підігрів". Після того, як масло почне закипати, необхідно викласти в мультиварку кабачки і обсмажити їх по три хвилини з кожного боку. Після цього можна дістати все кабачки з мультиварки і на кожен шматочок покласти трохи часнику. Ось в принципі і все, смажені кабачки в мультиварці готові!
Смажені кабачки з соусом песто
Такий поширений овоч як кабачок, широко поширений не тільки в нашій країні, а й далеко за її межами. Він є частиною багатьох дієтичних страв країн середземноморського розташування. Цей овоч добре поєднується з соусом песто і свіжим базиліком. Наступний рецепт поєднує в собі саме ці продукти. Отже, для приготування знадобляться:
- дванадцять невеликих кабачків;
- стакан оливкового масла;
- два злегка розчавлених зубчики часнику;
- дві жмені листя базиліка;
- дві столові ложки кедрових горіхів;
- сіль і перець за смаком.
Як приготувати смажені кабачки з соусом песто:
Тепер можна перейти до приготування. Почати варто з кабачків. Їх необхідно порізати на скибочки товщиною 1 сантиметр. Потім їх варто посипати сіллю і покласти в друшляк. Залишити їх в такому стані приблизно на годину.
Після цього необхідно помити і висушити кожну скибочку. Потім вже можна помістити їх сковорідку з оливковою олією і обсмажити. Готовність можна перевірити в такий спосіб: кабачки повинні поміняти колір на бежевий і бути м'якими.
Тепер можна приступати до приготування песто. Для того, щоб це зробити, необхідно розчавити часник, подрібнити листя базиліка і кедрові горіхи в ступиці або в блендері, поступово додаючи залишки масла. Це робити необхідно до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Тепер можна додати часник і збити все це. Для змішування підійде блендер або кухонний комбайн.
Готові кабачки викладаються на блюдо, а песто столовою ложкою кладеться на них. Потім блюдо прикрашається листям базиліка і подається на стіл.
Кабачки смажені по-корейські
У Кореї точно так же, як і у нас люди оцінили смак кабачків вже досить давно, і це блюдо входить в раціон багатьох корейців. Готують вони їх традиційним способом, але є одна істотна відмінність від нашого стандартного рецепта. У них використовується досить пікантний соус, інгредієнти, до речі, для якого зараз можна легко знайти в будь-якому магазині. Так, що рецепт смажених кабачків в корейському стилі тепер доступний кожному. Інгредієнти необхідні наступні:
- один молодий кабачок;
- п'ятдесят грам борошна;
- рослинне масло для підсмажування;
- сіль і перець за смаком;
- дві столові ложки соєвого соусу;
- одна столова ложка рисового оцту;
- одна ложка кип'яченої води;
- два-три пір'їнки зеленої цибулі;
- половина столової ложки підсмаженого кунжуту;
- гострий перець Чилі;
Як видно, немає нічого надприродного в списку інгредієнтів. Зараз все це продається в будь-якому супермаркеті.
Для приготування найкраще використовувати молоді кабачки, які зараз можна купити в будь-якому овочевому магазині цілий рік. Плюс, вартість не така велика на них, як в попередні роки. Замість борошна можна використовувати готову суміш для клярі. Кунжутне масло необхідно додавати для запаху.
Зібравши всі інгредієнти, можна приступити до приготування смажених кабачків по-корейські.
Для початку варто зайнятися приготуванням соусу, щоб він встиг трохи настоятися, поки будуть готуватися кабачки. Для цього беруться всі необхідні для нього інгредієнти, а саме: рисовий оцет, соєвий соус, зелена цибуля, кунжутне масло, перець, насіння кунжуту, вода. Змішуються всі інгредієнти і все, соус абсолютно готовий. Тепер необхідно відставити убік, щоб всі складові просочилися смаком перцю і цибулі.
Тепер можна перейти до кабачків. Вони нарізаються тоненькими скибочками. Тепер потрібно обваляти їх у борошні і підсмажити на сковорідці з рослинним маслом. Після цього їх можна викласти на серветку, щоб позбутися зайвої олії. Таким же чином готується весь кабачок. Далі все оформляється в типовому корейському стилі. В середину тарілки ставиться чашка з соусом, а по краях викладаються обсмажені кабачки. Все, тепер можна ставити блюдо на стіл. Їсти, необхідно вмочуючи скибочки в соус, а можна піти простим шляхом, і просто полити скибочки зверху соусом.