Як відкрити м’ясний магазин з нуля, як почати бізнес
М'ясо - продукт щоденного попиту, тому бізнес на основі його продажів є непоганий витівкою. Звичайно, доходів, як у нафтових і газових магнатів, тут не домогтися, однак можна непогано заробляти, а головне, є можливість розширюватися і рости. Завжди потрібно з чогось починати. Зовсім не обов'язково формувати відразу цілу мережу, фінансово це мало кому під силу. Почніть з одного магазину - вкладення невеликі. Так ви зрозумієте, ваше ця справа життя і чи варто продовжувати.
Після вивчення збуту переходимо до постачальників. Це теж важливий момент в даному бізнесі, адже м'ясо і м'ясні продукти завжди повинні бути свіжими, інакше ви програєте конкурентам і залишитеся без покупців.
Шукати постачальників м'яса потрібно в селах і фермерських господарствах, розташованих не дуже далеко від вашого м'ясного магазину.
Так постачальник (або ви самі) не витративши багато грошей на транспортування, і відповідно не доведеться піднімати ціни, а м'ясо буде завжди свіжим, навіть в жарку погоду. Домовляючись про постачання, необхідно обговорити (а потім і прописати в договорі) кілька основних моментів:
Після цього треба підібрати приміщення, обладнати і найняти персонал. Для одного магазину достатньо 3 чоловік: продавця, рубщика м'яса і кухаря для напівфабрикатів (при необхідності). Прибиральницю краще найняти за договором з клінінгової компанією. Адміністратором і бухгалтером на перших порах може виступати і сам підприємець.
Знайомлячись з ринком продажів, в першу чергу, потрібно визначити асортимент продукції майбутнього магазину. Мода на певний вид м'яса може змінюватися. Існує сезонність, підйоми попиту, особливо перед святами. Це потрібно враховувати не тільки в кількісному еквіваленті закупівлі, але і в різновидах м'ясних продуктів. Щоб не помилитися в перший місяць роботи, краще не брати для продажу рідкісний тип продукції, а йти второваним шляхом. Останні статистичні дослідження показали, що існує рейтинг популярності м'яса, на яке завжди є попит:
- Свинина.
- Птах (курятина, качатина, індичатина).
- Яловичина (телятина).
- Баранина.
Крім основного товару, безпосередньо м'яса, у вас будуть і субпродукти: нирки, печінку, шлунки, серце і т.д. Щоб розширити асортимент магазину, можна з відходів при обробленні туші збирати супові набори, корм для тварин і т.д. Так ваше виробництво стане безвідходним, все піде в справу. М'ясо повинно бути завжди свіжим! Тільки тоді ви зможете розраховувати, що клієнт стане постійним.
Для залучення покупців можна використовувати бонус, наприклад, при купівлі м'яса за бажанням клієнта прокручувати фарш безкоштовно.
Визначившись з асортиментом, можна приступати до вибору постачальників. Одночасно бажано оформляти документи, оскільки кожний дозвіл готується в середнім місяць. Договори з постачальниками підписуються після того, як документи на магазин будуть оформлені, а приміщення буде готове до прийому продукції.
