Смажені кабачки в клярі - рецепт з покроковими фото
Кабачки можна приготувати ще смачніше, якщо обсмажити їх не просто в борошні, а у смачному клярі. Вам точно сподобається така річна закуска - смажені кабачки в клярі!
Загальний час готування - 0 годин 35 хвилин
Активне час готування - 0 годин 35 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 95 ккал
Кількість порцій - 4 порції
Як приготувати смажені кабачки в клярі
Кабачок - 1 шт.
Яйце куряче - 2 шт.
Сметана - 5 ст.л.
Борошно - 250 г + для обвалювання
Зелень - за смаком
Сіль за смаком
Суміш перців - за смаком
Для цієї літньої закуски - смажені кабачки в клярі - підійдуть будь-які сорти кабачків: найпростіші, ніжні жовті або цукіні. Молодий кабачок моєму під холодною водою, відрізаємо кінці з обох сторін і нарізаємо кружечками. Я звичайно не чищу шкірку, але якщо ж Вам здасться, що вона жорстка, то зріжте її.
Тепер потрібно посолити нарізані кабачки. Я зазвичай викладаю в миску кружечки шарами: кабачки - сіль, знову кабачки - знову сіль. Мені здається, що сирі кабачки просто неможливо пересолити, тому я завжди солю «на око». Кабачки отставляем в сторону, поки будемо готувати кляр.
Кляр, безумовно, може бути дуже різним. Якщо хочете хрусткого, то готуйте його на пиві. У мене, можна сказати, стандартний варіант.
У мисці змішую яйця і сметану, трохи збиваю виделкою, абсолютно символічно. Додаю сіль, суміш перців (Ви можете використовувати будь-які прянощі на свій смак, мені, наприклад, подобається додавати уцхо-сунелі).
На мій погляд, дуже виграє кляр, якщо додана подрібненою зеленню. Цього разу я використовувала кріп і петрушку - найпростіший набір, який зазвичай завжди є у мене в холодильнику.
Тепер прийшла черга злити з кабачків виділилася рідина і обваляти кружечки в борошні. Даний етап, в принципі, можна і пропустити, але за моїми спостереженнями, якщо обваляти кабачки попередньо в борошні, то потім до них кляр істотно краще прилипає і не сповзає з кружечка кабачка.
Якщо «брудна робота» Вам байдуже, то обвалюють кожен кабачок окремо, я ж розміщую їх в невеликій харчової контейнер, насипаю туди трохи борошна (її кількість не вказано в списку інгредієнтів), закриваю контейнер кришкою і інтенсивно струшують. Як результат: руки чисті, все кабачки - в борошні.
Залишилося лише вмочити в кляр кожен кружечок кабачка і обсмажити, як звичайно, з двох сторін на рослинній олії. Я зазвичай смажу без кришки і на досить сильному вогні. Але я так поступаю тому, що мені подобається, щоб кабачок всередині готового клярі залишався трохи аль-денте. Якщо Ви любите м'якші овочі, то при смаженні накривайте сковороду кришкою або просто смажте на повільному вогні.
Виходить дуже яскраве, смачне, по-справжньому літня страва - смажені кабачки в клярі!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?