Смажені гриби в сметані найкращі рецепти з фото

Що пригадується про сільського літо: запах сіна, холодна до ломоти в зубах колодязна вода і смажені гриби в сметані. М'ясо на сільському столі, особливо раніше, з'являлося тоді, коли забивали бичка, кабанчика чи хоча б птицю. І траплялося таке не кожен день. А ліс - ось він, під боком. І починаючи з весни, коли перші зморшки траплялися в кошик, гриби були повноцінним джерелом білка.

Тому і заготовляли їх самими різними способами. У наш час, завдяки холодильників, з'явився ще один - заморожування. Причому, заморозити можна не тільки свіжі гриби скибочками або цілком, але і варені, що значно прискорить приготування різних страв. У нас ви знайдете рецепт відмінною приправи з хрону.

Смажені гриби в сметані рецепт

Ми розповімо, як приготувати смажені гриби в сметані, фото допоможуть вам в приготуванні і сервіровці. Що ж, раз сморчки - перші ластівки грибного сезону, то з них і почнемо. З'являються вони в травні місяці, і вУкаіни віднесені до умовно їстівних грибів, хоча в Європі це делікатес. Ну, хоч би яке місце в класифікації вони не займали, гриби ці смачні, тільки треба не забувати, що відправляти їх відразу на сковороду не можна, спочатку треба відварити. Принесені сморчки очистіть від сміття, обріжте частину ніжки з землею і замочіть на годину у великій кількості холодної води. Після цього вийміть їх шумівкою на друшляк, дайте стекти і опустіть в окріп на 25-30 хвилин. Можна відварити двічі по 10-15 хвилин, міняючи воду. Знову відкиньте на друшляк. Коли вода стече, можна приступати до подальшого приготування.

Поки грибочки варяться, очистимо 2-3 цибулини. А далі все просто: пассеруете нарізаний півкільцями або кубиками цибульку на сковороді, додаєте до нього відварені сморчки. Коли рідина википить, кладете сметану, соліть, перчить і тушкуйте до готовності. Якщо хочете, то викладіть тушковані гриби в форму для запікання, посипте зверху тертим сиром і кілька хвилин запечіть в духовці. Для святкового столу можна готові грибочки викласти в кошики з листкового тіста і запекти з сиром. На 500г зморшків вам знадобиться пара цибулин, масло топлене або рослинне, стакан сметани 15%, 40-50г твердого сиру, сіль, перець. Перед тим, як класти сметану, можна додати в сковороду столову ложку борошна, премешать і смажити мінутку.Із кабачків і рису ви приготуєте смачні заготовки на зиму.

Смажені гриби в сметані, рецепт приготування яких ми привели для зморшків, готуються практично однаково з будь-якого сорту грибів. Запікати з сиром можна за бажанням, але це блюдо буде смачним і без нього. Відмінності в приготуванні будуть зовсім невеликими. Печериці, гливи, білі гриби, підберезники, підосичники, лисички годі й відварювати перед обсмажуванням. Гриби досить буде добре промити і при необхідності нарізати. Чи не ріжте занадто дрібно, тому що при теплообработке гриби значно зменшуються в об'ємі. Якщо ви готуєте подібним чином маслюки, моховічкі, опеньки, їх варто спочатку відварити. Грузді чорні і білі, а так само інші гриби з молочним соком не годяться для обсмажування, так як вимагають тривалого вимочування для видалення гіркоти. Такі гриби краще використовувати для засолювання.

Смажені гриби в сметані швидко

Як приготувати смажені гриби в сметані. якщо грибний сезон закінчився? Для цієї мети цілком підійдуть сушені гриби. Півкіло свіжих грибочків замінять 100г сухих. Білі гриби ідеально підійдуть для цієї страви, але, в принципі, його можна приготувати з будь-яких. Сушені гриби потрібно сполоснути, а потім замочити у воді, щоб дати їм набрякнути. Якщо у вас гриби висушені скибочками, можна використовувати для замочування молоко. Справа в тому, що скибочкам для замочування досить годину-дві, а ось якщо у вас цілі гриби, та ще й досить великі, часу може знадобитися більше. Коли грибочки досить набрякли, тобто залишилися щільними, але збільшилися в розмірі майже вдвічі, їх можна зварити в тій же воді близько півгодини. Готові гриби вийміть шумівкою на блюдо. Бульйон не виливайте, він стане в нагоді вам для приготування перших страв або соусів. Далі грибочки, якщо вони були цілі, потрібно нарізати скибочками і обсмажити з цибулею. Краще спочатку пасерувати цибулю, а потім в майже обсмажений цибулька додати гриби. Смажимо до тих пір, поки не википить рідина. Після цього, як зазвичай, додамо борошно, потім сметану.

Солимо незадовго до закінчення приготування. Добре присмачити блюдо дрібно нарізаною зеленню перед подачею. Як гарнір до цього блюда підійде смажена картопля або відварений розсипчастий рис. І, нарешті, можна використовувати заморожені варені гриби. В цьому випадку грибам треба дати розморозитися, злити зайву рідину, порізати. Далі готувати за звичайним рецептом. Якщо у вас є мультиварка, вона відмінно підійде для приготування смажених грибів в сметані. Режим вибирайте «випічка».