Смажене молоко найдивніший китайський десерт

Цей десерт викличе у вас вигуки подиву, коли ви почуєте, як він називається, і вигуки захоплення, коли ви цей десерт приготуєте і спробуєте.

Рецепт, про який піде мова нижче, цілком міг би називатися самим незвичайним рецептом китайської кухні. Смажене молоко. Так-так, це не помилка. Саме смажене молоко. Так що якщо ваші діти не хочуть або не люблять пити молоко, то тим більше має сенс спробувати цю кулінарну дивину з китайського меню.

молочні ріки

Насправді, смажене молоко відомо не тільки китайським кулінарам. Схожий десерт роблять в Італії, Індії, Іспанії. З іншого боку, в Китаї теж не всі жителі знайомі з цим десертом. Молочна продукція в країні ще тільки стає популярною. Винятком є, мабуть, провінція Гуандун на півдні Китаю.

Треба сказати, що історія, культура і навіть мову провінції Гуандун досить сильно відрізняються від інших районів країни. Так що кулінарні особливості цих місце цілком зрозумілі. Зараз це одна з найбільш промислово розвинених провінція Китаю. А якщо говорити про особливості харчування місцевих жителів, то як раз в їх раціоні здавна досить багато молочних продуктів.

Центром кулінарного мистецтва тутешніх місць по праву вважається район Шуньде. Це частина міста Фошань провінції Гуандун. Саме тут вам запропонують самі незвичайні і вишукані страви не просто китайської, а кантонской кухні.

Починаючи вже з 19 століття кантональна кухня вбирала елементи європейської кулінарії, і сьогодні кантонскій кулінарний стиль знаходиться на надзвичайно високому рівні.

Деякі приправи, звичайні для кантонской кухні, більше ніде не зустрічаються, навіть в Китаї. Наприклад, устричний соус, паста з креветок, сливовий соус.

До найбільш популярних страв кантонської кухні відносяться смажений молочне порося, печеня з змії і кішки «Битва Дракона з Тигром», спечена в солі курка, гуляш із собачого м'яса, а також смажені качки, курчата, гуси і свинина. І як рівного серед рівних по смакота - смажене молоко.

Так що якщо ви зважилися спробувати свої сили в кантонскої кухні, то чому б не почати прямо зараз, з смаженого молока? Тим більше що готувати це десерт нескладно, але потрібно деякий час для етапу заморозки в середині процесу.

смажимо молоко

Отже, вперед, за справу! Як то кажуть, удача любить сміливих. Сміливих і на кухні теж.

Солодкий заварний крем:
- 250 мл молока
- 50 гр крохмалю
- 20 гр цукру

кляр:
- 150 мл води
- 100 гр борошна
- 4 ст.л. крохмалю
- 1 ч.л. соди

Для солодкого соусу:
- концентроване згущене молоко

Налийте три чверті норми молока в невелику каструльку, додайте туди цукор і нагрівайте на повільному вогні.

У молоці, розведіть крохмаль і обережно додайте в тепле молоко. Варити молоко слід на повільному вогні, постійно помішуючи, поки молоко не загусне.

Готова маса повинна бути однорідною, без будь-яких грудочок. При необхідності, можна ретельно перемішати все блендером.

Одержаний своєрідний молочний крем потрібно заморозити. Для цього візьміть відповідну пластикову ємність. Підійде пластиковий контейнер розміром приблизно 23 на 15 см.

Вилийте туди загусла масу, щоб товщина була приблизно півтора сантиметра, і поставте години на три в морозильник.

Тут важливо, щоб заморожений пласт був не надто товстим, але і не дуже тонким. Якщо цей десерт стане у вас звичайним блюдом для недільного обіду, то дуже скоро ви знайдете потрібну товщину без будь-якої лінійки.

Коли молочний крем заморозити, приступаємо до приготування тіста для обсмажування. Для цього змішуємо сухі інгредієнти, обережно додаємо в суміш воду і добре розмішуємо, щоб не було грудок.

Дістаємо з холодильника заморожений молочний крем і гострим ножем розрізаємо його на невеликі шматочки, приблизно 3 на 3 сантиметри.

Ніж можна змочити у воді, тоді буде легше різати молоко (як би не смішно це звучало!).

У глибоку сковороду налийте трохи олії, добре розігрійте. Далі процес жарким буде нескладним.

Шматочки замороженого молочного крему занурюємо в тісто для обсмажування і потім кладемо на сковороду, обсмажуємо по парі хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Обсмажене молоко викладаємо спочатку на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло.

Ну а коли трохи охолоне - можна кликати ласунів до столу.

Адже подавати смажене молоко найкраще з солодким згущеним молоком або з варенням.