Смажена картопля з шкварками

Смажена картопля з шкварками - це блюдо, яке ідеально підходить для свинини.

Для приготування цієї страви спочатку необхідно приготувати шкварки. Вони готуються з сала, а для любителів м'яса - з почеревкі. У народі шкварки з почеревкі називають «м'ясними шкварками».

Приступимо до приготування.

1. Сало або почеревку, на ваш вибір, ріжемо невеликими квадратними шматочками. Солимо до смаку, смажимо на сухій розігрітій сковороді до утворення ніжно-коричневого кольору. Обов'язково помішувати, щоб не підгоріло. Якщо в кінці смаження сковороду зі шкварками на кілька хвилин накрити кришкою, то вони будуть більш м'якими. Тим, хто любить хрусткі шкварки, накривати сковороду немає потреби. Жир, що утворилися під час смаження, не виливається. Потім він знадобиться для обсмажування картоплі.

Готові шкварки виймаємо з сковороди, перекладаємо на тарілку і приступаємо до підготовки картоплі. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо, нарізаємо тоненькими шматочками або соломкою, на ваш вибір. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, спеції, перець горошком. Далі викладаємо картоплю на сковороду з рештою розігрітим жиром. Смажимо 3-5 хвилин на середньому вогні, потім зменшуємо потужність і дожаріваем. Картопля періодично помішувати. Готуємо 20-25 хвилин.

Зелена цибуля, кріп і петрушку промити, за тим дрібно порізати. Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через прес. Шкварки, подрібнену зелень і часник додаємо в картоплю наприкінці смаження і добре перемішуємо. Сковорідку на кілька хвилин щільно накриваємо кришкою, щоб картопля просочилася ароматом і смаком доданих інгредієнтів.

Доводимо картоплю до готовності, витягаємо з сковороди на велике блюдо і подаємо до столу.

До готового блюда можна подати найрізноманітніші соління і салати, а також різні рибні страви.