Смачні оладки на кислому молоці, покроковий рецепт з фото, всі страви

У холодильнику закисло трохи молока, надумала пристосувати його в оладки і якраз випробувати новий рецепт приготування тіста для оладок з кислого молока.

Рецепт дуже простий і не складний, тому всі етапи і секрети приготування смачних оладок на кислим молоком опишу нижче, тим більше, що результат мене порадував, буду так часто робити тепер.

Рецепт оладок на кислому молоці

Отже, для приготування таких оладок з кислого молока мені треба було:

півлітра кислого молока

дві столові ложки цукру (оладки вийшли солодкими, тому можна регулювати за смаком, якщо покладете менше буде не дуже солодкі)

пів чайної ложки солі і стільки ж соди

2.5 - 3 склянки борошна

Спочатку вилила в посуд скисле молоко, туди ж вбила яйця, висипала цукор, сіль

Перемішати молоко з усіма інгредієнтами віночком і всипати борошно і соду (саме на цьому етапі кладеться сода).

Далі перший секрет: раніше я будь-тісто для млинців або оладок заважала міксером, так швидше. У рецепті тесту для оладок борошно не можна збивати, її необхідно вмішати виделкою або вінчиком в тісто. Якщо навіть залишаться грудочки, то це й на краще.

Важливо. тісто має бути густим, чим густіше, тим пишніше будуть оладки і вони не опаде потім. Тому по борошну дивіться самі, може знадобитися або більше або менше, залежно від її якості.

Ось таке повинно вийти грудкувате тісто з бульбашками від реакції соди з кислим середовищем.

Потім налила гарячу воду в посудину, поставила в неї тісто, накрила рушником і залишила його на 15-20 хвилин, щоб воно настоялося і борошно розійшлася - це другий секрет.

І третій секрет. через 15-20 хвилин оладки можна смажити, але не розмішуйте тісто! Просто набираєте ложкою (як би відщипуючи його) і смажите в олії.

Оладки на кислому молоці мені дуже сподобалися - в процесі смаження тісто добре піднімається, виходить повітряним і самі оладки виходять в результаті ніжними і смачними!

Побільше борошна - це головний секрет їх пишності!

І пам'ятайте, що оладки, це вам не млинці. ) Справжнім тестом заважати не можна ні в якому разі! Кисле молоко можна замінити на кефір, вийдуть такі ж оладки.

Так що якщо у вас завалялися в холодильнику півлітра кислого молока, то зробіть такі оладки, не пошкодуєте.

Подавати на стіл їх можна з ягідним джемом, кошторисної, медом або варенням.

Не пропустіть також ось ці три відповідних вам рецепта:

Люблю тісто на оладки робити з кефіру, розведеного з водою. Кислого молока під рукою не було, змішала його з йогуртом - найніжніші, спасибі.

Рецепт оладок на кислому молоці мені дуже сподобався, в тісто можна додати шматочки свіжих яблук - буде смачно.

В млинці додаю масло завжди прямо в тісто, а оладки звикла смажити у великій кількості олії, так вони дуже швидко прожарюються і махом піднімаються.

Рішуче немає ніякої різниці для тесту - кефір або просто кисле молоко, головне кисле середовище. Я іноді роблю оладки і на сметані з додаванням води, але в цьому випадку соду доводиться гасити.

Завжди роблю оладки із залишків в холодильнику, буває і з подкісшего молока, тільки я в тісто люблю яблука дрібними шматочками додавати, виходять і солодкі, і з фруктами, ніякого варення не треба.

І для мене новиною є гаряча вода. Ніколи так не робила, оладки все одно піднімалися. Головне, щоб тісто було рідке, а як густа сметана.

Такий рецепт використовую завжди, він дійсно простий, але смачний! А ще для того, щоб не йшло багато масла на жарку (оладки "тягнуть в себе", а потім дуже жирні), я додаю 2-3 ст.л. рослинного прямо в тісто, тоді вони не пригоряють і смажаться на ледве-змащеній сковороді.

Як мама маленької дитини завжди задавалася питанням, куди дівати кисле молоко, яке залишається. Оладки я завжди робила на кефірі і з шматочками банана, але ваш рецепт дуже цікавий і простий, обов'язково спробую. І спасибі за ідею з гарячою водою.

Знаєте, а я роблю з кислого молока пампушки! Для цього потрібно додавати побільше борошна і смажити під кришкою.

Пропоную замість соди використовувати розпушувач для тіста. Оладки виходити більш пишними і з "дірочками".

Після того, як знімаю оладки зі сковороди, поливаю їх згущеним молоком, щоб вони просочилися - так оладки будуть соковитими, навіть коли охолонуть.

Ми часто вдома робимо тісто на кислому молоці. Просто пощастило, що нас знайома з села періодично балує декількома літрами цілісного свіжого молока, і ми залишаємо прокиснути його на оладки. Велика кількість масла знову-таки не люблю. Трішки зовсім додаємо. Ми пишні оладки називаємо ще панкейкі, на англійський манер)))

З приводу оладок дам деякі поради:
1) Молоко не повинно бути з холодильника, тільки кімнатна температура.
2) Завжди в першу чергу потрібно класти соду, а тільки потім все інше (тільки після шипіння).
3) Якщо молоко не досить скисло можна додати 1 ч.л. оцту.
4) Повинна бути реакція шипіння (3-5 хв.)
5) Потім додати сіль, борошно, якщо потрібно цукор - зауважте ніяких яєць. Цей вид тіста яйця "вантажать".
Муки не шкодуйте (тісто має бути дуже густе). Розігрійте пательню гарненько, тільки тоді лийте масло - трохи (просто, щоб змастити дно). Смажити на дуже маленькому вогні, і ні в якому разі не накривати кришкою. Якщо все правильно зробите, висота вийде більше сантиметра і пишні - не те слово.
Можна додавати вишню без кісточки - за смаком - пиріжок.
Якщо додати цибулю-перо - за смаком плацинди.
Я ще смажила з маком - а якщо ще є мед.

Я готую оладки на кефірі, і зазвичай, додаю яблука, порізані квадратиками в тісто. Якщо по сезону можна додати вишню або полуницю.

Дякую за рецепт, у мене все вийшли, пишні. Тільки цукру для мене замало або у мене маленькі столові ложки.