Чому пригорає чавунна сковорода - важливі правила експлуатації

Дуже часто господинь починати мучити питання, чому пригорає чавунна сковорода і як не допустити цього.

Чому пригорає чавунна сковорода - секрети експлуатації

Чавун - дрібнопористий матеріал, тому при нагріванні метал нагрівається, утворюючи невеликі поглиблення, в які можуть потрапляти частинки їжі.

При проникненні їжі в мікроуглубленія, вона може прилипати до поверхні і пригорати.

Щоб цього уникнути, потрібно правильно підготувати виріб до використання, про це поговоримо далі.

А поки розглянемо трохи докладніше всі переваги і недоліки посуду з чавуну.

Основні плюси і мінуси чавунного посуду

На сьогоднішній день вибір посуду просто вражає, однак, чавунні вироби все ж користуються великим попитом на серед господинь.

Цей метал - надійний, витривалий і прослужить протягом тривалого часу.

Але чавунний посуд, як і будь-який інший виріб, має свої певні плюси і мінуси.

Серед основних плюсів варто виділити такі як:

гарна теплоємність;
інертність - не взаємодіє з готується їжею;
не береться іржі;
проста в догляді.

Незважаючи на всі плюси, є і певні мінуси, серед яких можна виділити такі як:

велика вага;
метал щодо колючий;
їжа може пригорати;
крихкий при падіннях;
боїться різких перепадів температур;
не можна мити миючими засобами (типу ферри), потрібно тільки протирати серветкою.

Однак, варто зазначити, що недоліки досить незначні і при правильному догляді за сковородою, вона буде радувати протягом тривалого часу без проблем.

Які продукти можна готувати в чавунній сковороді?

У чавунному посуді їжа максимально зберігає свої корисні якості.

Продукти рівномірно прожарюються з усіх боків.

Серед основних плюсів необхідно виділити - універсальність.

У ній можна до золотистої скоринки засмажити рибу, приготувати стейк або зробити яєчню.

Теплопровідність дуже добре підходить для приготування різних страв, де не потрібні дуже різкі перепади температур

Є можливість обсмажити овочі до потрібного стану, щоб вони не втратили своєї форми і пружності.

Крім того, виходить красива і хрустка скоринка на м'ясі, а також в ній можна приготувати млинці і оладки.

Чому пригорає чавунна сковорода і як це виправити?

При виготовленні посуду її поверхня покривається спеціальним складом, що створює мікроскопічні пори.

Вони трохи розширюються при нагріванні, так як в покриття проникають бульбашки повітря.

В результаті цього пригорає їжа, щоб цього не відбувалося, перед використанням, потрібно правильно обробити чавунну посуд, ОСОБЛИВО це важливо, якщо сковорода нова.

Отже, щоб їжа не прилипала до дна чавунної сковороди або іншого посуду, необхідно попередньо прожарити її з сіллю.

Такі процедури допомагають видалити залишки виробничого масла і сторонніх запахів з новою сковороди, створюють особливий антипригарний шар і захищають від корозії.

Як прожарити чавунну сковороду з допомогою солі?

Процес виглядає так:

Щоб прожарити чавунну посуд потрібно промити її теплою водою з мильним розчином і ретельно витерти серветкою.
Насипати на дно кухонну сіль товстим шаром, щоб вона повністю покрила дно.
Поставити сковороду на невеликий вогонь і прожарити протягом 30-40 хвилин, постійно помішуючи.
Потім зняти посуд з вогню і охолодити.
Сіль висипати і протерти дно сухою серветкою.

Як прожарити поверхню чавунної сковороди жиром?

Для цього необхідно взяти будь-який тваринний жир.
Сковорідку трохи розігріти, щоб метал став гарячим, а потім обмазати поверхню шматочком жиру. Поставити ємність на деко і помістити в духовку.
Прожарити в духовій шафі при температурі 170 градусів протягом півгодини.
Потім витягти її з духовки, не мити, а просто протерти серветкою.

Правила використання чавунного посуду

Привести до пригорання продуктів може неправильне використання чавунного вироби:

Не можна після приготування їжі зберігати в ній продукти або залишати рідина, навіть невелика кількість, так як це зашкодить антипригарний шар.
Після приготування їжі потрібно мити чавунні вироби просто водою сгорчіцей в порошку або харчовою содою. Можна просто протирати посуд паперовим рушником або серветкою.
Заборонено використовувати агресивні миючі засоби, так як вони руйнують захисний антипригарний слой.Нікакіх абразивів, металевих мочалок і щіток!
Ні в якому разі не охолоджуйте примусово холодною водою гарячий чавун - його поведе! Він сам повинен охолонути до кімнатної температури.
Після миття висушіть насухо і змастіть маслом.
Ніколи не залишайте чавун вологим - він заіржавіє!
Не залишайте надовго їду в чавуні - вона окислиться і буде віддавати залізом.
Не ставте в розпечену духовку холодний чавун - він лопне!
Частіше готуйте - чим частіше використовуєте посуд з чавуну, тим менше вона підгорає.

Сподіваємося, ми змогли відповісти на питання - чому пригорає чавунна сковорода і що з цим робити.

Готуйте корисну їжу в чавунній сковороді, дотримуючись правил її експлуатації та смачного.

(1 оцінок, середнє: 5,00 з 5)

Вам також припаде до смаку: