Смачне тушковане м’ясо з підливою рецепт з фото

Тушковане м'ясо - це, мабуть, самий універсальний рецепт. Приготував казанок такого м'яса і потім тільки слідкуй гарніри до нього. За основу цього рецепта був узятий рецепт черкеської кухні. В принципі основні кроки повністю відтворені, але тому що я не люблю гостре (як і моя сім'я), я не додавала гострий перчик. Дослівно лібже перекладається «те що тушкувалось або смажилося на вогні». Власне цим і будемо займатися. Відмінною особливістю цього рецепта буде перший крок, в якому ми м'ясо будемо спочатку варити і тільки потім смажити.

складові

м'ясо 500 гр
цибуля 3-4 шт (обсяг рівний м'яса)
морква 1-2 шт
сметана 1 ст.л.
борошно 1 ст.л.
рослинне масло для смаження
паприка 2 ч.л. (Якщо любите гостре то ще й червоний гострий перчик)
сіль за смаком

Підготовчий етап: 20 хвилин

Час приготування: 60 хвилин

Після приготування ви отримаєте 4 порції

Як приготувати тушковане м'ясо з підливою: рецепт з фото крок за кроком

М'ясо наредьте середнім кубиком або як на бефстроганов (смужками). Складіть в сковороду, залийте склянкою холодної води, додайте 1 ч.л. паприки (або гострий перець), посоліть. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні, то повного википання води
Поки вариться м'ясо, наріжте цибулю кубиком (за обсягом лука повинно бути стільки скільки і м'яса)
Моркву наріжте брусочками (як на плов)
Коли вода повністю випарується, додайте в сковороду олію і обсмажуйте м'ясо до золотистої скоринки
Потім додайте нарізану цибулю і ще 1 ч.л. перуки, смажте також до зміни кольору
Після лука додайте нарізану моркву, смажте до податливості моркви
Коли морква стане податливою, додайте 1 ст.л. сметани і 1 ст.л. борошна (сметани можна покласти трохи більше)
Перемішайте і тушкуйте під кришкою на повільному вогні близько 1 години. При необхідності додавайте води
Готове м'ясо подавайте з улюбленим гарніром. Традиційно до такого м'яса подають мамалигу

Сподобався рецепт? Поділися!