Скумбрія в цибулинні

Цікавий рецепт "копченої" скумбрії в домашніх умовах. Без використання хімії і рідкого диму. В результаті виходить смачна, ароматна, слабосоленая рибка і головне корисна.

• размороженная або свіжа скумбрія - 1-2 шт.
• літр води
• 3 ст. ложки солі (без гірки)
• цукор 1,5 ст. ложки
• 2 жмені цибулиння
• 150 мл. міцно завареного чорного чаю
• чорний перець горошком, коріандр і лавровий лист (за смаком)

1. Поставити закипати літр води. Промити лушпиння цибулі і кинути в кипляче воду. Варимо на повільному вогні близько п'яти хвилин, потім отставляем і даємо настоятися ще хвилин десять.

2. Справжню воду з цибулевим лушпинням проціджуємо кладемо в неї сіль і цукор, доводимо до кипіння і відставляємо. Додаємо перець, коріандр, лавровий лист і заварений чай - даємо маринаду повністю охолонути.

3. У цей час чистимо скумбрію: відрізаємо голову, виймаємо кишки і промиваємо рибу.

4. Складаємо почищені рибу в остиглий маринад і ставимо на три дні в прохолодне місце (можна на балкон). Періодично рибу потрібно перевертати, щоб вона рівномірно просолилася і пофарбувалася.

5. Через три дні дістаємо рибу, даємо їй пару годин стекти зайвої рідини і змащуємо її маслом (щоб красиво блищала).

Можна їсти! Смачного!

Примітка: Риба виходить смачна і ароматна, але все-таки не копчена. Якщо вас не бентежить хімія - в маринад можете додати столову ложку рідкого диму - тоді вийде точно як в магазині.