Скрипиця або гриб-скрипун, або молочай

Скрипиця або гриб-скрипун отримав свою назву за те, що зібрані в козуб плодові тіла при зіткненні один з одним скриплять.

Латинська назва гриба - Lactarius vellereus.

Опис гриба-скрипуна

Скрипиця - великий гриб, в зрілому віці діаметр капелюшка може доходити до 17 сантиметрів. У молодих екземплярів капелюшок випуклої форми, чисто-білого забарвлення, але в міру дозрівання вона розпрямляється, а потім перетворюється в лійкоподібну, при цьому краї стають хвилястими. Забарвлення капелюшка з віком стає помітно жовтіше. Капелюшок м'ясиста і щільна.

Під капелюшком знаходяться рідко розташовані пластинки жовтого кольору. У зрілих грибів пластинки світлішають. М'якоть тверда, ламка, білого кольору. Якщо її надломити, виділяється білий сік. Цей сік, як зазначалося, дуже їдкий. Специфічного запаху у свіжих грибів немає.

Ніжка у скріпіци тверда, пофарбована вона в білий колір. Висота її становить не більше 6-ти сантиметрів. До основи вона звужується. Ніжка товста і коротка, а її поверхня покрита пушком, саме за це в народі гриб прозвали повстяним грибом.

Місця зростання скріпіци

Скріпіци - дуже поширені гриби. Вони ростуть поряд з грибами поплавками. Виявити скріпіци можна під поодинокими березами і осиками. Ці гриби віддають перевагу добре освітленим місцям.

Ростуть гриби-Ськріпун на грунті, покритої сухими листям або мохом. Найбільш ймовірно виявити ці гриби на лісовій галявині. Зустрічаються вони численними групами, що складаються з екземплярів різних розмірів і віку. В одному місці можуть зустрічати від молодих грибочків до перестиглих.

Як відрізнити скріпіци від білого груздя?

Як говорилося, гриби-Ськріпун збирають помилково, плутаючи їх з білими грузді. Але є кілька відмінностей, які дозволяють зрозуміти, що це абсолютно різні гриби:
• У скрипуна в нижній частині капелюшки немає бахроми, характерною для білих груздів;
• Пластинки під капелюшком у молочаю світло-жовті, а у груздя вони білого кольору;
• Скрипаль виділяє молочний сік, який на повітрі залишається практично незмінним, а у груздя він жовтіє;
• На дотик скрипаль набагато жорсткіше і міцніше в порівнянні з грибом.

Вживання скріпіци в їжу

Цінителі екзотики засолюють скріпіци, перед цим рекомендується відмочувати гриби не менше 5-ти діб, зливаючи регулярно воду. Після цього гриби відварюють, а тільки потім засолюють. Вимочують гриби для того, щоб видалити з них молочний сік. Хоча смакові якості у цих грибів посередні, умільці можуть настільки правильно їх обробити, що в готовому вигляді їх стає складно відрізнити від білого груздя.

У солоному вигляді гриби-Ськріпун білі з трохи сизуватим відтінком. Вони міцні, під час їжі злегка поскрипують на зубах і пахнуть грибом. Великою перевагою скріпіци є те, що вона не має отруйних двійників.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.