Скоблянка - забуте страву російської кухні

Готувати скоблянку просто, склад інгредієнтів теж дуже простий і характерний для російської кухні - м'ясо, часто кількох видів, гриби і картопля. І в підсумку виходить дуже гарна, ситна і смачна їжа для сімейного столу. Узагальнене блюдо - і м'ясо з картоплею і гриби з картоплею.

М'ясо для скоблянкі має бути добре подморож, щоб його можна було нарізати дуже тонко, зішкребти з шматка. Саме тому блюдо і отримало свою назву.

На одну порцію. м'ясо яловичина бажано внутрішня вирізка 160 200гр.

Гриби які є в наявності краще лісові ще краще білі, але якщо печериці то так само не погано близько 200гр, картопля 1 або 2 шт залежно від розміру. 1ст ложка борошна, масло будь-(краще вершкове) сметана або вершки.

Гриби відварити, нарізати соломкою. Потім в олії підсмажити борошно, з'єднати з гарячим грибним бульйоном. Розмішати до однорідної маси, опустити порізані гриби, і проварити ще хвилин 5, потім додати сметану або вершки. Знову довести до кипіння, заправити чорним перцем, і через 5 хвилин зняти з плити.

Нарізане широкими смужками м'ясо відбивають і нарізають брусочками 30-40мм. Отримані брусочки кладуть рівним шаром на сковороду з маслом, посипають сіллю перцем додають цибулю і жарят.3-4мінути. Картоплю очищають нарізають часточками або соломкою і обсмажують на сковороді разом з мясом.Затем змішують з грибами і проварюють до готовності.