склад горілки

Існує особливий різновид горілчаних наливок, які представляють собою солодкі настоянки на стиглих ягодах, фруктах або варення. Підготовлену сировину заливається горілкою. При необхідності наливку можна підсолодити. Для цього частину наливки відливається, в ній повністю розчиняється цукор, а потім цю частину знову вливають назад. Наливки наполягають переважно в теплому місці, на сонці, а готові зберігаються в погребі.

Гірка настоянка - це горілка, настояна на травах. Іншими словами, свіжі або висушені рослини витримуються в спиртовому розчині до тих пір, поки всі ефірні масла і біологічно активні речовини, що містяться в них, не розчиняться в спирті. Для приготування настоянок використовуються лікарські трави - м'ята, материнка, звіробій, кріп, ялівець, аніс, корінь кульбаби, цикорій і ін. При наполяганні сировину періодично зціджують, а потім зціджене розчин знову вливають в бутлі і час від часу збовтують. Тривалість приготування настоянок - від 3 до 5 тижнів. Традиційно на Русі гіркі настоянки п'ють по чарці перед обідом і вечерею як аперитив.

За своїм впливом лікарські настоянки діляться на тонізуючі (на родіоли рожевої, золотом корені, заманихи, елеутерокок, головатеня і ін.), Болезаспокійливі (на маці, макової траві, м'яті, пустирника), заспокійливі (на валериане, конвалії, півонії, деревій) , що збуджують апетит (на золототисячника, аире, полину, м'яти, часнику, перці гіркому). Існують настойки, що впливають на згортання крові, - на екстракті кропиви дводомної, родовика лікарської, горця перцевого, калини, арніки. Для підтримки серцево-судинної діяльності використовується настоянка глоду, для лікування суглобів - настоянки багна, буркуну, ялівцю, будяків і ін. При лікуванні захворювань дихальних шляхів допоможуть настоянки на звіробою і календули. Тромбофлебіт можна вилікувати за допомогою настоянок валеріани, хмелю, меліси. Також існує різновид фруктової горілки, яка виготовляється з солодких фруктів і ягід (слива, вишня, горобина і т. Д.). Тобто склад горілки і її дія взаємопов'язані, і залежать від вхідних трав.

Горілка ратафія являє собою суміш фруктового або ягідного соку з винним спиртом і прянощами, підсолоджену цукром. Для приготування горілок часто використовуються різного роду есенції, котрі включають до складу горілки. Есенції - це концентровані розчини ароматичних речовин, витягнуті з сировини за допомогою розчинників, в якості яких зазвичай використовуються горілка або спирт. Есенції довго зберігаються, не втрачаючи своїх ароматичних властивостей. Їх в невеликих кількостях додають в спиртові розчини для приготування горілок, настоянок та інших оригінальних спиртних напоїв, тобто до складу горілки.