Скільки класти солі на 1-л і 3-літрову банки консервованих огірків
Всіх господинь і чоловіків господарів на кухні, які люблять робити заготовки на зиму, звичайно може цікавити питання про кількість солі на банку огірків. Поділюся своїм досвідом. Я на один літр розсолу Клак 2 столові ложки, що відповідає трилітровій банці. А для банки одне літрової, досить покласти 2 чайні ложечки солі.
Особисто мені сіль, набагато зручніше вимірювати столовими та чайними ложками, ніж склянкою. До склянці сіль може прилипнути, буде потрібно якийсь час, для того, щоб її прибрати, отскоблить.
Кстате, для новачків на замітку. Коли консервуємо огірки на зиму. То в першу чергу в банку щільно укладаємо огірочки, які перед цим добре промиті. Кладемо потім різні спеції: лавровий лист, часник, кріп і перець чорним горошком. Ось тепер можна все залити розсолом.
Я кожен раз, коли заходить огірки, то кладу тільки "сіль для консервації", зараз продається в магазинах така сіль.
На 3х літрову банку кладу 2 столові ложки солі без гірки і 1 столову ложку цукру без гірки, а також 1 чайну ложку 70% оцту.
Якось пробувала закатати банки з огірками 9% оцтом, але чомусь через три дня огірки помутніли, може чт0 щось пішло не так, взагалі не встигли вибухнути, довелося все переробити.
На 1 літрову банку огірків знадобиться 2 чайні ложки солі і 4 чайні ложки цукру і половина чайної ложки оцту 70%.
В 1 літрові баночки я зазвичай заходить корнішони, тут солі треба класти менше, ніж у 3-х літрові банки, корнішони повинні бути солодкуваті на смак.
Якщо ви поклали огірки в 3-х літрову банку максимально щільно, то води (розсолу) у вас в цю банку поміститься 1,3 - 1,4 літра.
Якщо поклали щільно, але можна було б ще щільніше, то води увійде півтора літра.
На ці півтора літра води вам треба буде покласти 2 столових ложок солі і 1 ложку цукру.
Таким же манером робите розсіл для літрових банок - на півтора літра розсолу - 2 столових ложок солі. Цієї кількості вистачить на 3 літрових банки.
На літрову банку консервованих огірків треба додати столову ложку солі, на 3-х літрову - три столових ложки (повних, але без гірки). Також додають цукор, оцет, спеції. Огірки можна стерилізувати в банках разом з розсолом, а можна заливати окропом і зливати (на третій раз закатати).
Сіль, точно так само як і цукор, зручніше додавати ложкою.
Мені подобається такий рецепт консервованих огірків:
в літрову банку скласти маленькі огірочки з обрізаними кінчиками, додати кріп, листя смородини, гілочку петрушки. Заливати два рази окропом на 10 хвилин. За третім разом додати часник, перець горошком, лавровий лист, ложку солі, дві ложки цукру, дві столові ложки 9% оцту. Закатати банки і перевернути. Можна не укутують. Після охолодження банки віднести в те місце, де вони будуть зберігатися взимку.
Дивлячись як консервую, наприклад, хрусткі огірочки так:
на дно 3-літровий банки кладу:
морквина соломкою, цибулина часточками, часник головка очищена, лист або корінець хрону, листя смородини, вишні, парасолька кропу, запашний перець і огірки вертикально. Все заливаю окропом, прикриваю кришкою, через 15 хвилин зливаю воду, додаю в неї 5 чайних ложок солі, 10 ч.л. цукру, 100 г 9% оцту, кип'ячу і знову заливаю в банку, заходить.
Води піде приблизно 1,5 літра на 3 літрову банку. Якщо робимо в літровій, все зменшуємо втричі.
Я кладу на трилітрову банку огірків для закачування на зиму три столові ложки солі без верху або дві, але з гіркою.
Відповідно на літрову виходить одна ст. л. без верху.
Сіль потрібно брати кам'яну, не в якому разі не йодовану. Раджу ще додавати хоча б пару листочків дуба, щоб огірки були крепенькие.
Моя мама мене навчила, я так і консервують їх уже багато років. Завжди виходить смачно, всім подобається.
Але це класичний рецепт. Є ще й інші, де додають цукор.
