Скільки калорій в смаженої картоплі

Смажена картопля - це одне з швидких в приготуванні і улюблених багатьма страв. Кожен рецепт має свій особливий смак.

Тільки ось людям, які піклуються про свою фігуру, згадувати про цю страву можна тільки зрідка, раз в два тижні. Тому як для багатьох заборон принцип: «не можна, але якщо дуже хочеться, то - можна» сприятливо і корисну дію.

Людина на дієті, крім повсякденних негараздів, схильний до ще і додаткового стресу: неможливість отримати звичні смакоту. І якщо періодично (дуже рідко) балувати себе забороненими, але такими апетитними стравами (в дуже маленьких кількостях), то можливого зриву дієти не відбудеться.

користь картоплі

Чому так багато калорій в картоплі? Тому що в ній багато крохмалю. Дуже багато, не менше 20-25 відсотків. Але крім крохмалю є в ній і дуже багато інших корисних речовин. Наприклад, білка близько 2 відсотків і рослинного жиру, близько 0.3 відсотків. А білок не простий. Амінокислотний склад цього білка на рівні повноцінних білків. До складу картоплі входить досить значна кількість калію, не менше 550 міліграм на 100 грам продукту, досить значна кількість фосфору, кальцію, магнію і заліза. Чи не ображений цей овоч і вітамінами. Це і фолієва кислота і каротин, а так само вітаміни В, В2, В6 і такі, як Е, К, РР і вітамін D.

І у дієтологів картопля в пошані. У дієтичному харчуванні картопля має велику цінність, перш за все як джерело калію, якого в картоплі цілком достатньо. А ось роль калію в організмі людини дуже значна. Калій необхідний для підтримки в нормальному стані водного балансу організму, простіше кажучи, допоможе зняти набряки і нормалізувати роботу серцево-судинної системи. До речі, для того, щоб отримати добову дозу калію, досить з'їсти півкілограма картоплі.

До речі, калорійність сирої картоплі невисока. Всього-то 80 ккал на сто грамів продукту.

Властивості смаженої картоплі

Вона смачна і ситна, вона - студентський «делікатес», на який з усього гуртожитку неодмінно збігається безліч голодних учнів. Але для тих, що худнуть жінок, а також людей, що стежать за своїм здоров'ям (або вже мають з ним проблему), обсмажена картопля стає найлютішим ворогом. Причин тому кілька:

Втрачаються всі корисні властивості.
Жир, що використовується при смаженні, надає канцерогенний вплив на організм, а отримані токсини надовго затримуються в клітинах.
Перетравлюється з працею. Людям з виразковими захворюваннями вона строго протипоказана.
Людям, що страждають ожирінням і діабетом, блюдо протипоказане також - за рахунок того, що калорійність занадто висока, а маленькою порцією навряд чи хтось стане обмежуватися.
Може містити нітрати.
Може містити отруйний соланін, якщо картопля попередньо довго зберігався.

Зберегти частина корисних речовин при обсмажуванні можна тільки, якщо готувати його швидко і на сильному вогні. Випаруватися встигне не всі, картопля не буде настільки шкідливим. Однак, зробити смажене блюдо корисним для здоров'я і дієтичним не вийде ні за яких хитрощах. При обсмажуванні масло, яким коренеплід просочується, виробляє канцерогени, шкідливі для здоров'я. Періодично побалувати себе таким блюдом можна, але якщо постійно так харчуватися, ви не збережете ні здоров'я, ні фігуру.

Користь і шкода смаженої картоплі

Основна користь смаженої картоплі полягає в тому, що вона є легким у приготуванні і ситним блюдом. Пригостити нежданих гостей чимось смачним досить просто - можна підсмажити картоплю, а до нього поставити домашні соління. Вийде ситно, швидко і дешево.

Серед корисних властивостей смаженої картоплі виділяється його склад, насиченість вітамінами і мінералами: каротином, вітаміном С, D і вітамінними представниками групи В, фосфором, кальцієм, магнієм, бромом, цинком, залізом. Але найбільшу цінність представляє калій, який міститься в картоплі у великій кількості. Отримати добову дозу калію можна, якщо з'їсти півкілограма картоплі. Цей мінерал відповідає за повноцінну роботу серцево-судинної системи, підтримує водний баланс, позбавляє від набряків і нейтралізує залишки кислот.

Крім цього картопля містить пектин, корисні кислоти і клітковину, що поліпшує травлення і сприяє очищенню організму. 2% маси картоплі припадає на білок, який складається з важливих для організму амінокислот.

Щоб зрозуміти, чим шкідлива смажена картопля, треба оцінити ще одна речовина, що знаходиться в її складі. Йдеться про крохмалі. На нього припадає від 15 до 20% ваги картоплі. Причому, в ранніх сортах цього овоча крохмалю менше, ніж в пізніх.

Крохмаль має масу корисних для організму властивостей: бере участь в імунному захисті організму і продукуванні органічних кислот, допомагає в боротьбі з запальними процесами і патогенними мікробами, виводить з організму надлишки води, несе великий заряд енергії. При помірному споживанні картоплі його склад позначиться на здоров'ї організму тільки позитивно.

Однак поряд з позитивними властивостями картопляний крохмаль має великий мінус: він призводить до накопичення нерозтраченої енергії у вигляді жирових відкладень.

Всіма улюблена смажена картопля: калорійність

Картопля як поживний продукт має безліч корисних мікроелементів та деяких вітамінів. Правда, крохмалю в ній міститься дуже багато, а наскільки відомо - крохмаль важко засвоюється організмом і сприяє затримці калорій в організмі. Смажена картопля, калорійність якого цікавить Новомосковсктелей, крім крохмалю, містить в собі близько 2% повноцінного білка. А півкілограма картоплі забезпечить організм повної добовою нормою калію. Також овоч багатий фосфором, магнієм, залізом і кальцієм. З вітамінів в складі спостерігається каротин і фолієва кислота, вітаміни групи В і вітамін D.

Смажена картопля, калорійність якої значна, не може бути дієтичним блюдом. Але зменшити калорійність цієї їжі можливо, потрібно зменшити кількість рослинного масла для приготування. Дійсно, якщо підібрати хорошу сковороду з антипригарним покриттям, то у смаженої картоплі калорії вийдуть незначними. Це можна пояснити тим, що можна смажити на мінімальній кількості масла. Такий процес смаження дозволяє економити не тільки на продуктах, наприклад, на олії рослинній, але і значно зменшити калорійність смаженої картоплі, позбавляючи жінок від проблем із зайвою вагою.

Дієтологи вважають картопля як поживний продукт, пояснюючи тим, що овоч містить багато калію. Цей мікроелемент виконує важливу функцію - допомагає зняти набряки, виводить зайву рідину і контролює водний баланс організму. А це, як ви розумієте, веде до схуднення. Щодо смаженої картоплі, калорійність якої збільшується додаванням рослинної олії, то таким чином приготований овоч не підходить для низькокалорійного харчування.

Якщо енергетична цінність сирої картоплі - всього 80 кілокалорій на 100 грамів продукту, то надходить питання: скільки калорій в смаженої картоплі? Безумовно, енергетична цінність приготовленого на маслі овоча збільшується. І чим більше ви додаєте на сковороду жиру, тим калорийнее буде блюдо. А Посмажені картопля у великій кількості рослинного масла ну дуже смачна! Як від неї відмовитися?

Калорійність смаженої картоплі - приблизно 285-320 ккал на 100 г продукту. Ті, хто мріє за всяку ціну повернути тілу його колишній, стрункий вид, намагаються їсти тільки низькокалорійні продукти. Тому, щоб знизити калорійність страви, потрібно смажити картоплю на мінімальній кількості жиру і солі. А ще краще блюдо готувати у фритюрі: зайвий жир стікає назад в сковороду.

Картопля, смажена на салі

Енергетична цінність такої страви менше, ніж приготовленого на рослинній олії, але теж досить висока. Її також можна знизити, використовуючи вже описаний спосіб смаження. У 100 г смаженого на салі картоплі - 215 ккал.

Перед там, як приступити до безпосереднього приготування страви, необхідно розтопити сало на сковороді протягом 5 хвилин. Потім висипати нарізану картоплю і смажити 10 хвилин на великому вогні, після чого дожарівать його 15 хвилин під кришкою на маленькому. Картопля, приготований таким способом, вбирає менше жиру, і відповідно блюдо виходить менш калорійне.

Калорійність картоплі з грибами

Смажена картопля з грибами - традиційний рецепт російської кухні. Ця страва служить повсякденним, але при гарній подачі може стати відмінним доповненням до святкового столу. Можна використовувати абсолютно різні гриби: мариновані, солоні, заморожені або сушені. Скільки калорій в картоплі з грибами?

Калорійність цього блюда залежить від способу його приготування. Наприклад, після гасіння - 85 кілокалорій на 100 г. Буде дуже смачно, якщо додати трохи цибулі з морквою. При цьому калорійність знизиться до 65 кілокалорій на 100 г. Якщо картоплю посмажити з грибами, то калорійність страви не перевищить 120 кілокалорій на 100 г. Слід пам'ятати: додавання великої кількості масла значно збільшує калорійність страви.

Картопля з грибами відмінно поєднується зі сметаною. При запіканні такого блюда зі сметаною 30% жирності на 100 г припадає лише 100 кілокалорій. При використанні сметани з меншою кількістю жирів зменшується і загальна калорійність страви. Це дуже смачний і корисний варіант приготування картоплі.

Калорійність смаженої картоплі з яйцем

Всі страви з картоплі, приготовані на вогні, висококалорійні, і смажена картопля з яйцем не виняток. У 100 г картоплі, смаженого з яйцем - 187 ккал.

Але смак цієї страви подобається багатьом і є оригінальний рецепт його приготування, який не забере багато часу.

Очищений, вимитий і висушений рушником картопля натираємо на крупній тертці. Потім заливаємо його попередньо збитими яйцями і поміщаємо на добре розігріту сковороду.

Калорійність картоплі з м'ясом

Ці продукти чудово поєднуються один з одним. Існує велика кількість рецептів приготування картоплі з м'ясом. Наприклад, калорійність звичайної смаженої картоплі з м'ясом - 160 кілокалорій на 100 г.

Значно менше калорій в тушкованому блюді - 130. М'ясо з картоплею в духовці - відмінний рецепт до святкового столу. А в ста грамах всього 100 кілокалорій. Використання жирного м'яса підвищує калорійність таких горщиків. Бажаючим схуднути або просто підтримує форму краще віддавати перевагу пісній яловичині або свинині.

Кількість калорій на сто грам продукту, таблиця:

Кількість калорій, в кКал

Зменшуємо енергетичну цінність картоплі

Зведіть до мінімуму кількість масла або замініть його іншим видом. На півкіло коренеплоду досить 10 г масла. Взагалі норма становить 7% від маси овоча, але це досить багато. При такому розкладі енергетична цінність збільшиться практично в два рази. Також можете додавати оливкове масло.
Використовуйте сковороду з тефлоновим, керамічним або ксілановим покриттям. До нього вже точно нічого не прилипне. Тільки ось через малу кількість масла блюдо ризикує бути пересушеним. Тут в силу вступає досвід.
Щоб картопля була соковитим, обсмажуйте шматочки хвилин 5, не більше. Потім накрийте кришкою і залиште нудитися на 20 хвилин.
Перевертати доведеться часто, практично постійно, інакше все висушив і пригорить. Блюдо в результаті буде м'яким, але зате не таким шкідливим.
Соліть в самому кінці і додайте зелень. Такий рецепт дозволить покуштувати картопельки з калорійністю 133 ккал / сто грам, а значить, десь на 30% менше, ніж при стандартному способі приготування.

Секрет смачної смаженої картоплі

Якщо ви любитель смаженої картоплі, калорійність якої перевищує допустиму норму, то ви можете скористатися нашим секретом приготування. Тобто, посмаживши овоч таким способом, калорійність смаженої картоплі знизиться майже до показників калорій відвареної. Причому блюдо, яке вийде, нічим не відрізняється від звичайного.

Отже, який секрет приготування? Як завжди нарізаємо скибочками картопля, промиваємо його в воді і даємо йому стекти. У сковороду додаємо оливкова олія і вершкове масло. Викладаємо скибочки шаром не більше 5 см і смажимо до готовності. Подаючи на стіл, поливаємо картопля вершковим маслом і посипаємо зеленню. Для рецепта беремо 10 бульб овоча, 5 ст. л. масла.

Низькокалорійне блюдо вийде, якщо брати хороше масло. Змішавши оливкова олія з вершковим, ви надаєте їжі неповторний смак і для смаження високу температуру. Для приготування використовують сковороду з товстим дном.

Їжте в міру і не забувайте про калорійність продукту.

Картопля і дієта

Науково доведено: картопля дійсно поживний. За припущенням вчених, картопляні блюда в раціоні відмінно впливають на тиск - скорочують його нічим не гірше вівсяної каші. Звичайно, це спрацьовує тільки в разі вірного приготування - картопля треба не смажити в олії, а готувати в мікрохвильовій печі або на пару.Однако картопля не така страшна, як її описують!