Скільки часу варити печериці до готовності

Печериці відносяться до делікатесних продуктів харчування і чудові не тільки оригінальним смаком, але і приголомшливим ароматом, який зберігається при тепловій обробці. За харчовим достоїнств вони в багато разів перевершують м'ясо і овочі, але особливо багаті легкозасвоюваними білками. До їх складу входить дуже багато жирів, органічних кислот цілий комплекс вітамінів і мінеральних речовин. І якщо знати точно, як правильно і скільки варити печериці, то навіть після кулінарної обробки вони не втратять своєї харчової цінності. І, до речі, останні дослідження японських вчених довели, що цей вид штучно вирощених грибів благотворно впливає на розумові здібності людини і сприяють розвитку пам'яті.

Свіжі печериці бажано почати готувати відразу після покупки. Якщо ви не можете це зробити негайно, то зберігайте їх у холодильнику, попередньо загорнувши кожний гриб в серветку. Ні в якому разі перед цим їх не мийте!

Як правильно підготувати печериці?

Перед тим, як розповісти вам, як і скільки варити печериці, ми навчимо вас правильно їх готувати. Їх зазвичай вирощують на компості, тому не слід їх мити в воді, а тим більше замочувати. До речі, більшість людей чомусь перед приготуванням воліють замочити гриби у воді, щоб з них пішла вся грязь. Цього ні в якому разі робити не потрібно, так як продукт втратить свої смакові якості і стане водянистим. Якщо печериці дуже брудні, то досить протерти їх вологою ганчірочкою.

Після цього вчините так:

• Невеликим ножем зріжте здерев'янілих корочку з нижньої частини ніжок. Але не викидайте її, а використовуйте в подальшому для приготування бульйонів і супів.
• Потім, якщо ви не плануєте відварювати гриби цілком, їх необхідно порізати. Для цього покладіть їх зрізаною ніжкою вниз на обробну дошку і наріжте поздовжньо на шматочки потрібної товщини.

Як і скільки варити печериці?

1. Для подальшої заморозки.

Будь-які гриби, в тому числі і печериці, заморожувати потрібно тільки у відварному вигляді. Для цього киньте їх в киплячу воду і проваріть п'ять хвилин (якщо цілі грибочки) або дві хвилини (порізані на шматочки). Після цього викладіть їх на друшляк, щоб стекла вода, відіжміть і розкладіть по п / е пакетів (можна зберігати в морозилці до року) або по пластикових пляшках (зберігаються до 3-х років).

Від того скільки варити печериці в бульйоні, буде залежати насиченість смаку першого страви. Щоб вони повністю зварилися, досить семи хвилин. Але, як показує досвід господинь і, як радять найкращі шеф-кухарі, чим довше варяться гриби, тим більш ароматним і смачним виходить супчик.

Якщо вам потрібно дрібно-дрібно порубати гриби, наприклад, для приготування соусу, то слід скористатися відразу двома ножами. Візьміть їх за ручки однією рукою, іншою притримуйте кінчики лез і рубайте печериці, злегка похитуючи леза. Такий спосіб підготовки скорочує час контакту продукту з повітрям і запобігає побуріння (для такої рубки краще використовувати тільки капелюшки).

Якщо ви плануєте приготувати грибний салат, то потрібно, щоб печериці не потемніли в процесі варіння. А зробити це дуже просто: коли вода закипить, додайте в неї трохи оцту (1 ч. Л. На літр) або лимонного соку (столова ложка на літр рідини). Самі ж грибочки потрібно кидати тільки в киплячу і солону воду (ложка солі на літр води), щоб вони не передали свої вітаміни і мікроелементи воді. Термічна обробка повинна тривати не довше десяти хвилин (якщо продукт попередньо порізаний на тоненькі часточки, то буде досить і трьох хвилин).

4. Для подальшої смаження.

Перед тим, як обсмажувати гриби, їх також бажано відварити, попередньо нарубавши часточками або кубиками. Для цього закип'ятіть воду, посоліть її і киньте в неї нарізану продукт. Скільки варити печериці перед смаженням, існує кілька думок. Але, грунтуючись на рекомендації кращих кулінарів, можемо порадити, щоб час термообробки не перевищувало 1-2 хвилин.

5. У мікрохвильовій печі.

Очистіть і наріжте гриби, покладіть їх у форму для СВЧ-печей, закрийте кришкою і варіть в режимі «Повільне кипіння» (потужність 300-400Вт) рівно сім хвилин.