Сирники, як в їдальні, як приготувати на
Зберегти в обраному
У чому секрет смачних сирників? Як приготувати сирники з сиру, щоб вони вийшли щільними і одночасно пишними? Існує кілька невеликих хитрощів, знаючи які з поставленим завданням зможе легко впоратися навіть початківець кулінар без великого досвіду роботи на кухні.
Для того щоб приготувати смачні сирники, як в шкільній їдальні або в ресторані, потрібно додавати в тісто мінімальну кількість борошна - досить усього лише 1 столової ложки на 350 грамів сиру! Пишні сирники НЕ будуть підгоряти і вбирати велику кількість рослинного масла під час смаження, а головне збережуть виражений сирний смак. Щоб сирники «Не пливли» на сковороді, в тісто потрібно додавати не цілі курячі яйця, а тільки яєчні жовтки, а замість цукрового піску використовувати пудру.
складові
- сир 350 г
- жовтки 2 шт.
- цукрова пудра 2 ст. л.
- ванільний цукор 10 г
- пшеничне борошно 3 ст. л.
- рослинне масло 2 ст. л.
Як приготувати сирники
- В першу чергу перетираємо сир через сито, щоб наситити його киснем і зробити сирники пишними. Сир краще брати зернистий, злегка сухуватий, оптимальна жирність - 5%.
- До перетертої сиру додаємо яєчні жовтки, перемішуємо столовою ложкою.
- Всипаємо в тісто цукрову пудру, знову перемішуємо.
- Додаємо 10 г ванільного цукру (половина стандартного пакетика).
- В останню чергу додаємо в тісто 1 столову ложку з гіркою пшеничного борошна, просіяного через сито. Ретельно перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції.
- Отриману масу викладаємо на килимок, присипаний 1 столовою ложкою борошна. (В цілому на підпис для формування сирників може піти до 2 столових ложок борошна в залежності від жирності обраного сиру.)
- За допомогою силіконової лопатки формуємо довгасту ковбаску з сирного тесту.
- Нарізаємо її на 10 шматочків і ліпимо невеликі акуратні сирники, злегка обкативая їх в борошні.
- Обсмажуємо сирники на сковороді з добре розігрітим рослинним маслом - по 3-4 хвилини з кожного боку на середньому вогні без кришки.
- Перекладаємо сирники на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, після чого подаємо їх столу - з розрахунку 5 штук на 1 порцію.
Як доповнення до десерту можна подати сметану, мед, свіжі ягоди, варення або джем.
