Сиркова маса з сиру

Сиркова маса з сиру - один з різновидів сирних мас, які зовсім не складно приготувати вдома зі свіжого сиру з різними смачними добавками. Така маса зазвичай призначається для формування з неї «сирків» в шоколадній глазурі або апетитних сирних кульок, які так подобаються малечі, та й з дорослих мало хто відмовиться від такого ласощі 🙂 Щоб маса добре тримала форму, її роблять погустіше, ніж звичайну сирну, і в більшості випадків додають ту чи іншу кількість вершкового масла, що дозволяє масі краще застигати при охолодженні. Насправді сиркові маси смачно їсти не тільки у вигляді глазурованих сирків, а й саму по собі, просто розклавши по стаканчиках або мисочка, і при бажанні влаштувавши їй шоколадний топ - це простіше і нітрохи не гірше сирків за смаком 🙂

Сир для сиркової маси краще підійде щільний і жирний, а втім - на ваш розсуд 🙂 Що стосується складу сиркової маси - тут безліч варіантів, на ваш смак і залежно від бажаних параметрів консистенції. Іноді в неї додають яєчні жовтки або згущене молоко, часто - родзинки, курагу, горіхи, какао або шоколад, ванілін і інші прянощі, рекомендовані до сиру. Для соковитості практикується додавати в масу густу сметану або жирні вершки, якщо дозволяє щільність сиру, а в занадто вологий і м'який сир сметану додавати не варто, навпаки, перед приготуванням маси краще відпресованих його від надлишків сироватки, обернувши полотняною серветкою і залишивши на кілька годин в холодильнику. Ступінь солодощі маси ви можете задати за своїм смаком.

Готуючи сиркові маси будинку, слід використовувати сир, якість і свіжість якого не викликає у вас сумнівів. Зберігати сиркові маси власного приготування довго не слід, ми б поручилися за добу, і обов'язково в холодильнику. Вона належить до продуктів, які швидко псуються, тому що готується без консервантів і теплової обробки, але настільки швидко, що просто не варто ризикувати - готуйте невеликими партіями для швидкого вживання.

Як і в свіжому сирі, в сиркової масі багато легко засвоюваних білків, вітамінів і цінних мінеральних речовин. Калорійність продукту досить висока, десь в районі 350 ккал на 100 гр, але це безпосередньо залежить від жирності використовуваного сиру і кількості доданих в масу масла, вершків, сметани, цукру. Зате смачно, ситно, смачно 🙂 Ось наш улюблений рецепт.

складові

2 столові ложки густої сметани або жирних вершків

3 столові ложки цукру, або за смаком

ванілін на кінчику ножа

або пакетик ванільного цукру

60-80 гр вершкового масла

щіпка солі, або без неї

При бажанні додатково:

жменю родзинок без кісточок

або подрібнені горіхи

або шоколадна крихта

як робимо

1 Готуємо смачний свіжий сир і всі інші інгредієнти, зазначені в рецепті. Масло має бути заздалегідь прогріте до кімнатної температури. Якщо сир соковитий і м'який, то сметану виключаємо.

2 Всі інгредієнти поміщаємо в чашу блендера (можна пропорційними частинами за 2-3 прийоми, якщо обсяг чаші невеликий).

3 І протираємо до утворення гладкої однорідної маси.

Готово 🙂 До речі, протерти сир можна і вручну, використовуючи сито, а потім ретельно перемішати з іншими інгредієнтами.

При бажанні додаємо в масу промиті і просушені родзинки без кісточок або дрібно нарізану курагу, або інші апетитні інгредієнти, зазначені в рецепті як додаткові.

Далі - на ваш розсуд. Можна злегка остудити масу для ущільнення і сформувати з неї батончики в формі сирків, які потім ще охолодити і заглазіровать розтопленим шоколадом або шоколадною глазур'ю (2 столові ложки какао-порошку, 5 столових ложок цукру, 3 ложки сметани і 2 ложки вершкового масла змішати, прогріти до закипання, остудити), після чого відправити сирки в холодильник і діставати у міру потреби. Домашні сирки не варто брати руками, тому що глазур на вершковому маслі легко тане, не те що на покупних сирках, але зате смак - самі спробуйте 🙂

Ми найчастіше просто розкладаємо масу в разові стаканчики і заливаємо зверху тієї ж глазур'ю, остудивши її до кімнатної температури - смакота 🙂 І це завжди виручає, якщо маса раптом вийшла недостатньо щільної для формування сирків.

повернутися на сайт