Чим можна замінити кунжутне масло кулінарні статті, гранд кулінар

Кунжутне масло - одне з складових азіатської кухні, особливо китайської або індійської. Воно дуже смачне і ароматне, але в ньому багато калорій, і не всі його можуть вживати через його здатності викликати алергію.

Кунжутне масло давно вживають в кулінарії і косметології. Кунжут відомий вже на протязі багатьох тисяч років. Особливо він популярний в країнах Середземномор'я і Азії. Справжнє масло кунжуту так популярно, що не скрізь і не завжди його можна купити. Тому доводиться користуватися його замінниками.

Отже, існує 7 масел, ідеально замінюють кунжутне. В їх число входять:

1. Арахісове масло. Переваг у нього більш ніж достатньо. Воно знижує холестерин в крові, захищає серце від судинних захворювань, служить відмінною профілактикою раку, знижує кров'яний тиск і навіть покращує колір обличчя! Його неповторний горіховий смак добре доповнює багато страв, в тому числі, і азіатські. Однак його треба з великою обережністю застосовувати алергікам.

2. Перілловое масло. В основному, його використовують корейці. За своїм смаком і ароматом воно дуже схоже на кунжутне. Часто його застосовують і в китайській кухні. Перілловое масло багате омега-3 жирними кислотами, допомагає боротися з ожирінням і астмою, а також запобігає раку і проблеми згортання крові. Це масло покращує пам'ять і має ряд інших переваг. Його не повинні вживати вагітні та жінки.

3. Масло волоського горіха. Жителі стародавньої Греції і Персії першими стали вирощувати волоські горіхи. Поступово горіхи стали з'являтися в Європі і на інших континентах. У середземноморських країнах на них дуже високий попит. Масло волоського горіха іноді називають святим. Воно має багатий горіховий смак і аромат і може служити чудовим замінником кунжутного масла. Воно є джерелом омега-3 жирних кислот, а також благотворно впливає на серце. Його добре додавати в салати, соуси, а також використовувати для сбризгіванія риби або м'яса перед їх приготуванням на грилі. Правда, на маслі волоського горіха не варто смажити.

4. Оливкова олія. Воно - одне з найдавніших. Його застосовують в кулінарії, для загального оздоровлення організму, а також використовують для поліпшення стану шкіри і волосся. Існує кілька видів оливкового масла: першого віджиму, другого і, так би мовити, звичайне. Олія першого віджиму вважається найкориснішим. Його добре використовувати в салатах замість кунжутного. Однак його не варто застосовувати при обсмажуванні продуктів або їх запіканні, тому що при нагріванні до високих температур оливкова олія стає несмачним.

5. Масло авокадо. Величезна перевага його полягає в тому, що на ньому можна смажити. При нагріванні воно не розкладається на шкідливі складові, що часто відбувається з багатьма іншими маслами, і залишається абсолютно безпечним для організму. У ньому дуже багато мононенасичених жирів, які так корисні для здоров'я серця. Багато в чому воно дуже схоже на оливкове, тому його добре завжди мати на кухні і як можна частіше використовувати при приготуванні різних страв.

6. Ріпакова олія. Призначене для кулінарних цілей, воно є модифікованим варіантом масла, яке спочатку було кілька токсичним для людського організму. У рапсовій олії безліч корисних речовин, головними з яких є ненасичені жири. Масло добре підходить для глибокого обсмажування продуктів, і його перевагою є його доступність. Однак треба пам'ятати, що при нагріванні воно здатне виділяти речовини, шкідливі для серця і призводять до ожиріння. З цієї причини рекомендується використовувати його в помірних кількостях.

7. Масло з виноградних кісточок. Воно також може використовуватися замість кунжутного і володіє численними перевагами для здоров'я. Особливо корисно застосовувати його тим, хто хворий на діабет або хворобами серця. Воно здатне зменшувати біль і, як кажуть, навіть уповільнює процеси старіння. Його не варто сильно нагрівати, але на середньому вогні на ньому цілком можна обсмажувати продукти. Так як до складу масла входять омега-6 жирні кислоти, дуже часто вживати його в їжу не рекомендується.

На закінчення нашої статті слід нагадати, що будь-яку рослинну олію є джерелом здорових рослинних жирів. Якщо ви будете регулярно використовувати їх в кулінарії, це благотворно позначиться на вашому здоров'ї.