Сир з кефіру домашній

Сир з кефіру, зроблений в домашніх умовах більше схожий на адигейський сир, його твердість і смак багато в чому залежать від сиру (кефіру). Калорійність такого сиру набагато нижче звичайних твердих або плавлених сирів, він виходить майже знежиреним, що робить його корисним для дитячого і дієтичного харчування. Рецепт і фото домашнього сиру з кефіру прислала нам Катерина:

Рецепт домашнього сиру з кефіру:

• Кефір 2 великі пляшки або пачки по 1000 мл (всього 2 літри),
• Масло вершкове 50 гр.
• Яйце 1 шт.
• Сода ½ чайної ложки,
• Сіль 1 чайна ложка (можна більше або менше за смаком),
• Паприка 1/3 чайної ложки.

як зробити домашній сир з кефіру (сиру)

1. Спочатку роблю з кефіру сир.

2. Як тільки кефір стане щільним, я його відкидаю в друшляк, застелений марлею, віджимають зайву рідину і вішаю на 15-20 хвилин, щоб стекла інша рідина.
Тепер перетворюємо сир з кефіру в сир.

3. Готовий сир кладу в ту миску, в якій «парила» кефір, додаю яйце, соду, сіль, паприку і масло. Все розминаю виделкою і знову ставлю на парову баню. Як тільки почнеться процес плавлення, а це хвилини через 3, починаю заважати все дерев'яною лопаткою і заважаю постійно, поки маса не досягне стану плавленого сиру (жовтувата маса без грудочок). Цей процес займає мін.10-15.
4. Форма для сиру повинна бути заздалегідь готова і змазана вершковим маслом, я беру або пластиковий контейнер або бамбукову миску.
Готову сирну масу викладаю щільно в форму і ставлю в холодильник на 1-2 години. Сир з кефіру або сиру готовий! За бажанням можна додавати будь-які спеції, трави, горіхи. Дуже смачно і просто, а головне без шкідливих «Е».

Складові: