Пампушки на кефірі - рецепт з фото

Готування пампушок починається з приготування дріжджового тіста. Як правило, тісто готуватися на молоці, кефірі, ряжанка або воді. Сьогодні я розповім про найпоширеніший варіант цієї страви, при якому тісто буде приготовлено на кефірі. Якщо говорити більш детально, то для сьогоднішнього страви нам знадобляться такі продукти: кефір, дріжджі, борошно, олію, цукор, сіль, яйце і цукрова пудра. Із зазначених інгредієнтів, за винятком цукрової пудри, нам необхідно замісити м'яке і еластичне тісто. Потім тісто необхідно розкатати на маленькі кружечки і надати їм форму майбутніх пампушок.

Безпосередня приготування пампушок полягає в їх обсмажуванні в олії. Процес цей не складний, але має свої нюанси, які в основному стосуються дискомфорту від запаху киплячого масла. В процесі обсмажування, готовність пампушок перевірити досить просто, так як вона буде видна візуально. Після декількох хвилин в гарячому маслі пампушки придбають золотистий відтінок, що автоматично означатиме їх готовність.

Після того, як пампушки на кефірі будуть готові, їх потрібно акуратно витягнути з соняшникової олії і перекласти на паперовий рушник або серветку. Як тільки папір вбере зайвий жир, пампушки необхідно перекласти на чисту тарілку, посипати їх цукровою пудрою, після чого блюдо можна буде подавати до столу.

Щоб приготувати пампушки на кефірі смажені на сковороді, вам буде потрібно:

330 мл кефіру
2 ст. л. сухих дріжджів
600 г борошна
2 ст. л соняшникової олії
1 щіпка солі
1 ст.л. цукру (для дріжджів) + цукор в тісто за смаком
1 яйце
Цукрова пудра

Приготування страви за рецептом «Пампушки на кефірі смажені на сковороді»:

Кефір наливаємо миску і злегка його підігріваємо в мікрохвильовій печі. Додаємо в теплий кефір цукор і дріжджі. Розмішуємо всі інгредієнти і даємо опарі постояти 15 хвилин.

Просіваємо через сито пшеничну муку і вбиваємо неї яйце.

Додаємо в масу опару і злегка перемішуємо.

Після цього вливаємо олію, додаємо дрібку солі і цукор за смаком.

Всі інгредієнти вимішуємо до стану м'якого і еластичного тіста. Вимішувати тісто потрібно близько чверті години, або до тих пір, поки воно не почне повністю відлипати від рук.

Після цього тісто ставимо в розігріту до 30 градусів духовку на півгодини.

Цього часу достатньо, щоб тісто виросло в три рази і виглядало так, як показано на фотографії.

Повністю готове тісто розгортаємо в пласт товщиною 1 сантиметр. За допомогою склянки видавлюємо з пласта тіста кружечки. У кожному кружечку за допомогою чарки, яка повинна бути в діаметрі менше склянки на 1 сантиметр, видавлюємо внутрішній отвір. Таким чином, надаємо форму пампушок всім кружечками з тіста.

У глибоку сковороду або чавунну каструлю наливаємо соняшникову олію. Рівень масла повинен бути таким, щоб воно мінімум на половину покривало пампушки. Ставимо ємність з маслом на вогонь. Після того як масло закипить, кидаємо в нього пампушки.

Обсмажуємо пампушки в киплячій олії з обох сторін, поки вони не стануть золотистого кольору.

Готові пампушки перекладаємо на паперовий рушник, даємо жиру стекти, після чого складаємо їх на тарілку або в каструльку. У каструлі під щільно закритою кришкою, пампушки довше залишатимуться м'якими.

Посипаємо пампушки в каструльці рясно цукровою пудрою, накриваємо кришкою, гарненько струшуємо, після чого перекладаємо випічку на тарілки і подаємо її до столу.

Пампушки на кефірі - це ласощі, яке відоме багатьом з самого дитинства. Таку випічку з легкістю можна знайти в кондитерському відділі будь-якого супермаркету, але особисто я віддаю перевагу готувати її вдома самостійно. Якщо ви, шановні Новомосковсктелі, також не проти побалувати своїх рідних домашнім ласощами, то обов'язково беріть рецепт на замітку і випробуйте його при першій же можливості. Наостанок я хочу дати кілька порад, щоб ваші пампушки на кефірі вийшли смачними і повітряними з першого разу:

Дріжджі потрібно додавати саме в теплий кефір, який найзручніше підігріти в звичайній мікрохвильової печі;
Перед використанням обов'язково просійте пшеничну муку через сито;
Тісто для пампушок можна готувати не тільки на кефірі, але і на молоці, ряжанка, а, в крайньому випадку, і на звичайній воді;
Під час смаження міняйте соняшникову олію час від часу, якщо воно почне чорніти. В іншому випадку, якщо цього не зробити, пампушки матимуть горілий присмак;
Перед подачею до столу готові пампушки обов'язково посипте цукровою пудрою.