Сир домашній в духовці
Продукти і страви приготовані своїми руками як правило завжди смачніше покупних, а що корисніше, про це навіть не варто і сперечатися. Представляємо Вашій увазі покроковий рецепт з фотографіями з приготування домашнього сиру в духовці.
- Спосіб приготування: У духовці
- Молоко (з коротким терміном зберігання): 1 л.
- Сметана 10% -15%: 3 ст.л. (Якщо потрібен сир менш жирний, замість сметани можна взяти 100 грам кефіру або кислого молока)
приготування:
- Закип'ятити молоко і остудити до температури 43-40 градусів (краще скористатися термометром, так-як якщо температура буде нижче воно погано буде скошуватися). Додати сметану і добре розмішати вінчиком або виделкою і поставити сквашуватися (час сквашування залежить від навколишньої температури, чим тепліше-тим швидше).
- Коли молоко сквасітся воно матиме такий вигляд.
- Обережно, намагаючись не трясти, ставимо ємність в холодну духовку. Запалюємо духовку і виставляємо температуру 130-150 градусів максимум. Тримаємо 1 годину 15 хвилин. Потім виймаємо і залишаємо до повного охолодження (це дуже важливо).
- На каструлю кладемо сито, на сито марлю в два шари. Обережно зливаємо згусток.
Якщо ви любите ніжний м'який сир, то відразу підніміть марлю за кінці і почекайте коли сироватка перестане капати.
Якщо потрібен більш щільний сир залиште його в марлі на деякий час.
Вихід сиру з 1 літра молока становить в середньому 300-350 грам.
Після зціджування поставити сир в холодильник на кілька годин. Частину, що залишилася сироватку можна злити в банку і використовувати для приготування тіста (хліб. Пироги), зробити коктейль. Або заморозити для подальшого використання.
Готовий сир можна вживати з будь-якими наповнювачами, або використовувати для приготування корисних і смачних страв.
