Сидр в домашніх умовах рецепти і поради з відео

Сидр - яблучне вино, що отримується шляхом бродіння без дріжджів і пастеризації.

Має гарний бурштиновий колір, зберігає всі корисні властивості свіжих плодів.

Дуже популярний в західних країнах, а Німеччина в його честь щорічно проводить фестиваль.

Для приготування напою підходять яблука різних сортів:

1. Літні - мелба, білий налив, Коробівка.
2. Осінні - Айла, Боровінка, аніс, слов'янка, китайка, папіровка, тайгове.
3. Зимові - антонівка, карсил, тарту Роозен і інші.

Весь незатребуваний урожай слід залишити на кілька днів для повного дозрівання, перевагу краще віддати впав на землю плодам - ​​їм уже не потрібно вилежуватися.

При змішуванні різних сортів, смак виходить більш насиченим.

Ідеальним вважається співвідношення: одна частина кислих і дві частини солодких яблук, проте тут все залежить від особистих переваг.

Цукор додають в залежності від сорту і бажаної міцності майбутнього напою.

Охолоджений сидр, приготований в домашніх умовах, дуже смачний, він прекрасно втамовує спрагу.

Крім того, його можна назвати цілющим еліксиром, який очистить організм від шлаків, зміцнить кровоносні судини, стабілізує роботу серця і кишечника, прискорює обмін речовин, що дозволить позбутися від зайвих кілограмів.

Після вживання натурального сидру ніколи не буває похмілля.

Найпростіший рецепт

Взяти будь-які стиглі яблука (можна змішати кілька сортів), видалити плодоніжки, вирізати всі пошкодження.

Переробити в однорідну кашку за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки.

Перекласти отриману суміш в звичайну скляну банку, заповнивши 2/3 об'єму.

Якщо фрукти солодкі, можна трохи розбавити водою.

Для підвищення інтенсивності бродіння, додати 100 г цукру і жменю родзинок.

На шийку одягнути гумову рукавичку, яка стане перешкодою для вступу кисню, а також своєрідним індикатором процесу бродіння.

Залишити на тиждень в теплому місці (22-30 ° С).

Коли рукавичка надуется, вміст процідити через марлю, складену в декілька шарів.

Макуха віджати і викинути.

Рідина перелити в чистий посуд, витримати три дні на холоді - за цей час утворюється осад, тому напій необхідно акуратно перекачати, використовуючи шланг або медичну трубку.

Новий посудину слід наповнити доверху, інакше надійшов всередину повітря знову спровокує бродіння - готовий сидр стане оцтом.

Цей напій в холодному місці зберігається до одного року.

Аналогічним способом можна приготувати в домашніх умовах рецепт сидру з яблучного соку, єдина відмінність - бродити він буде довше - десь 3-4 тижні, але зате, при правильному зберіганні, не зіпсується протягом 3 років.

Інші рецепти сидру

Більшість людей замислюються про приготування сидру в домашніх умовах восени, коли яблука масово і рясно дозрівають, вимагаючи термінової переробки.

Для класичного рецепту:

1. Потрібно подрібнити 8 кілограм фруктів, видалити серцевину і пошкодження.
2. Додати цедру 2 лимонів, пересипати цукром (2 кг), залити відром чистої води хорошої якості.
3. Накрити чистою тканиною і залишити на тиждень для бродіння при кімнатній температурі.
4. Потім кілька разів процідити, розлити по пляшках, зберігати в прохолодному місці.

Для приготування такого рецепта буде потрібно терпіння:

1. Відро яблук розрізати на кілька частин, скласти в тканинний (бавовняний) мішок, щільно зав'язати.
2. Отриманий вузол помістити в таз, притиснути зверху гнітом.
3. Розчинити півтора кілограма меду в 6 літрах води, залити яблука, накрити рушником.
4. Приблизно місяць суміш буде бродити, після чого відокремився сік злити в чисту тару, а мезгу знову залити сиропом. Цю ж процедуру повторити і втретє. Змішати всі три рідини, настояти 9 місяців, розлити по пляшках, витримати на холоді місяць і можна вживати.

Схуднути до початку купального сезону - завдання №1 багатьох дівчат, жінок і навіть чоловіків. Але це не означає, що потрібно мучити себе голодуванням. Одним із способів зниження є зміна харчування. Апельсинова дієта: скинь зайве і зарядись енергією!

Щоб тісто вашої улюбленої піци Не пересушує і залишалося м'яким, його можна приготувати на кефірі. Вся технологія описана тут.

Сезон кабачків оголошується відкритим! Запускаємо перший рецепт - кабачкова запіканка з фаршем. Детальніше в черговий цікавою статті.

Ще один варіант приготування яблучного сидру в домашніх умовах на винних дріжджах, які необхідно зробити заздалегідь:

1. Стакан немитих ягід - шипшина, суниця, малина або інших - подрібнюють, заливають 100 грам теплої води (кип'яченою), додавши ложку цукру.
2. Залишити на три дні в темному місці при температурі 20 ° С. Перемішувати щодня, використовувати відразу після визрівання.
3. У яблучний сік ввести винні дріжджі, залишити на тиждень, після чого профільтрувати, розлити, закупорити.
4. Витримати на холоді пару місяців і сидр готовий.

Для насичення напою вуглекислим газом, перед розливом в пляшки, знову додають цукор у вигляді охолодженого сиропу.

Тут потрібна особлива обережність - якщо суміш вийде занадто солодкої, ємність може вибухнути, не витримавши високого тиску, що утворився в процесі бродіння.

Корисні поради господарочкам

Кожен бажаючий може спробувати приготувати напій на свій смак і вибрати експериментальним шляхом найбільш прийнятний рецепт на свій смак.

Важливо пам'ятати, що весь посуд, що використовується при виготовленні, повинна бути добре вимита, краще - простерилізована.

З 40 літрової ємності, доверху наповненим яблуками, вийде близько 4 літрів сидру.

Можна на свій смак додавати прянощі - корицю, гвоздику, мускатний горіх, запашний перець, цедру або скибочки цитрусових.

На заході дуже популярний гарячий сидр, який допоможе зігрітися в холодну пору, подарує гарний настрій.

Такий напій містить різні приправи або солодощі.

Яблучний сік або сидр нагріти на повільному вогні, ввести будь-які прянощі і шматочки фруктів.

Вживати з корицею або невеликою кількістю рому (бренді).

Колись сидр вважався імператорським напоєм, сьогодні ж його аромат і тонкий неповторний смак підкорив серця людей різних країн по всій планеті.