Сидр - напій королів, about the drinks
Сидр звичайно не настільки популярний вУкаіни як, наприклад пиво. Однак його виробництво не таке вже складне і важке, але професійно її виготовляють лише в декількох державах. Хоча сидр всього лише слабоалкогольний напій з яблук, який вживався ще за часів Стародавнього Риму. Винахідник сидру для історії залишився невідомим, але ходять чутки, що в приготуванні сидру брав участь Карл Великий. За легендою король випадково сів на мішок перестиглих яблук і з отриманого соку вийшов сидр. Так дійсно в документі, підписаному самим Карлом в дев'ятому столітті, був, згаданий рецепт виробництва вина з груш і яблук.
У наш час сидр більше схожий на безалкогольне ігристе вино, на смак він солодкий і ніжний, має схожість з соком з яблук. Та людина, яка хоч один раз спробує цей напій, не зможе відмовитися від нього ніколи.
Справжній сидр - це слабоалкогольний натуральний яблучний напій, має величезну цінність, адже в ньому зберігаються всі кращі якості плодів. Навіть нинішні дієтологи цінують якості сидру, при цьому прописують пацієнтам перед їжею випити стакан сидру. Сидр покращує роботу кишечника і шлунка. З його допомогою легко розщеплюється жир, який надходить до нас з їжею. Пристосовує під себе сидр і індустрія краси. Своїм клієнтам вони пропонують джакузі і ванни, які наповнюють цим ароматним фруктовим напоєм. Шкіра після контакту з такою шипучкой набуває бархатистість і еластичність.
Але найголовніше для чого нам потрібен сидр - це, звичайно ж, угамування спраги. Бульбашки, які, знаходяться в напої, ніяк не пов'язані з його газуванням. Це всього лише результат бродіння соку. Ще варто пам'ятати, що в сидр ніколи, і ніхто не додає цукор. За смакові якості напою відповідають натуральні компоненти яблук.
Різні види сидру
Не варто думати, що сидр це просто напій з яблук, які перебродили. Сидр-це купажірованний нектар, який включає в себе величезну кількість різноманітних соків, які виробляються з 4 видів плодів - солодких, гірких, кислих і солодко - гірких. Від точного використання всіх пропорцій буде залежати і кінцевий смак цього напою.
Сидр під назвою Doux складається наполовину з солодких сортів яблук. Тому він є досить слабким. Його фортеця не становить і 2 оборотів. За смаком він дуже схожий на яблучний сік, практично без алкоголю. Щоб відчути смак цього напою, краще вживати його сильно охолодженим. Вживати його найкраще з десертами, шоколадом або фруктами.
Сидр, що має назву Brut - є сухим. На відміну від першого в ньому відсутня солодкість. Його смак і терпкість легко можна порівняти з винним смаком. Фортеця трохи вище, ніж у Doux, і становитиме приблизно від 4 до 5,5 градуса. У роті буде відчуватися зайва колючість і завищена газованість. Сидр «Брют» добре підійде до рибних страв, дичини і морських продуктів. Вживати його бажано охолодженим до 10 градусів.
Сидр під назвою Traditionnel - досить міцний (до 6 оборотів) і ще сухішою яблучний напій. Іноді має каламутний осад на дні. Хоча суспензія є ознакою хорошої якості, адже сидр цього виду не фільтрується. Цей вид сидру також не може похвалитися приємним ароматом. Коли ви відкриєте пляшку, то моментально відчуєте запах гнилих яблук. Не хвилюйтеся це особливість цього сидру, яка доведе вам натуральність цього напою. Просто після розливу напою по ємностей, в ньому ще відбувається процес бродіння. Тому цей сидр має більш високу міцність. Перед вживанням охолодіть напій до 9 градусів. З таким сидром будуть дуже добре подати страви з жирного м'яса, гострі і пряні закуски.
Як не помилитися при покупці сидру?
Повну гарантію, що напій хороший можуть дати тільки виробники з Бретані або Нормандії. Інших країн, де виробляють справжній сидр, просто немає. На упаковці уважно дивіться на країну, де виготовлений напій. Normandie - має яскраво виражений запах і аромат, олійно - фруктовий смак. Produit en Bretagne - на шийці має круглий значок, де зображений маяк. Ці позначки і є гарантія чудової якості.
приготування сидру
Виробництво сидру можна розділити на кілька етапів. Спочатку перемелюють яблука, потім шарами м'якоть укладається під прес, які розділяє фільтр. Ці дії виробляють за невелику кількість часу, так як при контакті з повітрям моментально починається процес окислення. З м'якоті повністю віджимається весь сік, з нього і буде проводитися сидр. Макуха йде на приготування лікерів і на корм для худоби.
Сік залишають для бродіння. Це проводитися в кілька етапів, що дозволяє очистити напій. Після цього йде насичення його газами. І лише при розливі готового сидру в пляшки в нього дозволяється додати трохи цукру, - це дасть додатковий стимул бродінню в пляшці.
Якщо вам попадеться сидр, в якому є добавки, консерванти або ароматизатори - такий напій сильно відрізнятиметься від справжнього.
користь сидру
Сидр, як і виноградне вино багатий антиоксидантами. Регулярне вживання цього напою не дає розвиватися хворобам серця, а також допомагає при профілактиці ракових захворювань. Про корисні якості сидру писав ще Гіппократ у своїх трактатах і працях. Подавати до столу фрукти, яблука в тому числі, після закінчення трапези стали завдяки їх корисними якостями допомагає травленню. В середні віки медицина знала яблука, як засіб від хвороби легенів, кишечника і нервової системи. І в даний час яблучний сік приписують як відмінний антидепресант.