Швидке, просте тісто на смажені пиріжки

Запах свіжої випічки завжди асоціюється з затишним, благополучним будинком. І як би добре не годували в ресторанах, домашні пиріжки, смажені або печені, з рум'яною скоринкою, завжди будуть займати особливе місце в смакових пристрастях багатьох. Завдяки безлічі технік приготування, рецептів, варіантів начинок можна приготувати пиріжки, які припадуть до смаку, як любителям ситної їжі, так і тим, хто віддає перевагу легкій, максимально нешкідливу їжу.

Нижче запропоновані рецепти тесту, що не містять складних складових, і приготування яких вимагає мінімум часу. Приготувати смачні пиріжки з такого тесту зможуть навіть самі недосвідчені господині. У цих рецептах немає часових очікувань, поки тісто буде досягати необхідної кондиції. Рецепти підібрані для смажених пиріжків, але тісто розраховане і на приготування пиріжків в духовці, або, наприклад, часниковий булочок, просто домашнього хліба.

Рецепти тіста на смажені пиріжки

Дуже смачні смажені пиріжки можна зробити як з дріжджового, так і з дріжджового тіста.

1. Повітряне дріжджове тісто на смажені пиріжки

300 мл. води (або молока);
1 стіл. л. дріжджів з пакетика;
2,5 стіл. л. соняшникової або оливкової олії;
350 - 400 р борошна;
1,5 стіл. л. цукру;
сіль за індивідуальним розсуд.

Змішують в мисці дріжджі, цукор і кілька ложок борошна. Додають до них 300 мл. підігрітої води (або молока). Все добре змішують і залишають на 15 хвилин в теплому, без протягів, місце.

У цей проміжок часу готують начинку.

Через час додають до опари масло і сіль. Невеликими порціями всипають борошно, замішуючи тісто. Ставлять ще на 10-15 хвилин в тепло.

Тісто збільшиться в розмірах приблизно вдвічі. Рецепт розрахований на два невеликих дека пиріжків.

2. бездріжджового тіста з кефіром на смажені і печені пиріжки

200 мл. кефіру (жирність значення не має);
0,5 ч. Л. харчової соди (розпушувач не використовувати);
3 - 3,5 склянки борошна;
1/4 стіл. л. солі.

Змішують в мисці кефір і соду і залишають їх на 10 хвилин. Додають масло, сіль і добре перемішують. Поступово додаючи борошно, вимішують тісто. Можливо, в ході приготування, муки піде трохи більше, це обумовлено якістю борошна. Готове тісто залишають на 15 хвилин. Після закінчення цього часу приступають до приготування пиріжків.

3. Заварне дріжджове тісто на смажені і печені пиріжки

Інгредієнти для першого етапу:

кілька ложок борошна;
3 стол. л. соняшникової або оливкової олії;
1,5 стіл. л. цукру;
1/4 стіл. л. солі;
100 мл. окропу.

Інгредієнти для другого етапу:

150 мл. води (теплою);
2 яєчних жовтки;
2,5 ч. Л. дріжджів з пакетика;
0,6 кг. муки.

Всі інгредієнти першого етапу заварюють окропом у такій послідовності: борошно, цукор і сіль перемішують, додають масло і все заливають окропом. Змішують до однорідного стану ложкою і дають трохи охолонути.

У теплу суміш додають дріжджі, теплу воду і жовтки. Якщо дріжджі використовують не сухі, то перед додаванням їх розчиняють в теплій воді (у відповідних дозуваннях).

Отриману суміш вливають в борошно. Акуратно, починаючи з середини, замішують тісто. Воно повинно залишатися м'яким. Якщо в ході приготування стає ясно, що муки потрібно трохи більше  додають. Але потрібно стежити, щоб тісто не стало тугим. Воно повинно залишатися еластичним.

Від готового тіста відщипують шматочки (приблизно по 50 г.), роблять з них кульки і залишають їх постояти хвилин 5. Після цього, кожен кульку розплющують, роблячи маленьку коржик, розміщують на ній начинку і з'єднують її краю, скріплюючи над начинкою. Розмістивши пиріжки на деку, їх залишають ще хвилин на 5, після чого поміщають в розігріту духовку.

4. Дуже швидкий і простий рецепт дріжджового тіста на смажені пиріжки

0,4 кг. борошна;
2,5 ч. Л. дріжджів з пакетика;
2 яйця;
100 мл. молока;
3,5 стіл. л. соняшникової або оливкової олії;
2 стол. л. цукру;
1/4 стіл. л. солі.

Розчиняють в теплому молоці цукор, додають туди ж дріжджі. Борошно насипають в миску і в поглиблення посередині вливають отриманий розчин. Залишають постояти хвилин на 5-10, поки не з'явиться невелика піна, це буде означати, що дріжджі забродили. Коли це станеться, яйця, збиті з сіллю, і масло теж додають в борошно і починають вимішувати тісто. Вимішують зазвичай в мисці, потім на столі, щоб надати тесту однорідної консистенції. Отримане тісто відразу ж використовують для приготування пиріжків, смажені дріжджові пиріжки за цим рецептом виходять дуже смачними і довго залишаються свіжими.

маленькі хитрощі

Завжди просівають борошно перед тим, як її використовувати, навіть якщо ви впевнені в її чистоті і відсутності грудок. Це збагатить її киснем і зробить тісто більш повітряним.
При роботі з м'яким, не крутим тестом, можна мазати руки і стіл рослинним маслом. Якщо це зробити, тісто не буде прилипати, і не буде потрібно додаткове кількість борошна.

Для начинки смажених і печених дріжджових пиріжків можна використовувати м'ясо, яйця, фрукти, овочі, ягоди, зелень, крупи, бобові. Дуже смачні сполучення дають комбінації продуктів, наприклад, сьомга з сирним кремом або гриби з вареними яйцями. Не потрібно боятися експериментувати, але пам'ятати про сполучуваність продуктів варто. Створюйте свої рецепти тесту на смажені і печені пиріжки, які, можливо, з часом, стануть сімейними і пробуйте чужі.

І не потрібно боятися пиріжків, через те, що вони готуються у великій кількості масла. Потрібно просто розуміти, що не можна використовувати нагріту олію багаторазово, і що шкідливо їсти смажену їжу часто. Хрустких, ароматних пиріжків вам!