Шурпа - покроковий рецепт з фото на
Рецепт приготування східного супу Шурпа з баранини, цибулі, болгарським перцем, моркви, картоплі та зелені.
СКЛАДОВІ
- баранячої шийки 1 Кілограм
- ріпчастої цибулі 100 Грам
- червоний болгарський перець 1 Штука
- томатної пасти 40 Грам
- чорного перцю 1/4 Чайних ложки
- солі 1 Чайна ложка
- петрушки 10 Грам
- моркви 260 Грам
- картоплі 200 Грам
- вершкового масла 60 Грам
- часнику 4 Зубчики
- меленого чилі 1/4 Чайних ложки
- кінзи 10 Грам
- кропу 10 Грам
1. Нагріти велику сковороду на сильному вогні. Баранячу шийку нарізати шматочками і викласти в сковороду. Злегка обсмажити без додавання олії на сильному вогні.
2. У каструлю додати 3-3,5 літра води і довести до кипіння. Викласти шматочки баранини в каструлю. Додати цілу цибулину і одну моркву. Варити на повільному вогні 2 години. Витягти овочі з бульйону.
3. Частину, що залишилася моркву очистити, крупно нарізати і додати в суп. Через 10 хвилин додати в каструлю очищений і нарізаний великими скибочками картопля.
4. Крупно нарізати болгарський перець і додати в каструлю. Варити 15 хвилин.
5. У середній сковороді нагріти вершкове масло. Додати томатну пасту (або два великі помідори), подрібнений часник і обсмажити. Додати томатну суміш в суп. Приправити суп сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Перед подачею на стіл додати в суп дрібно нарізану петрушку, кінзу і кріп.