Як вибрати справжню тушонку по госту
Як вибрати справжню тушонку по ГОСТу? Відповідь на це, а також інші питання ви знайдете в цій статті.
Отже, на що ж слід звернути свою увагу при покупці:
Перше - назва продукту
Якщо тушонка виготовлена по ГОСТу, то називається «свинина тушкована» або ж «яловичина тушкована». Усі інші назви - це всього-на-всього спроби видати за тушонку незрозуміло що. До речі, варто зауважити, що навіть саме слово «тушонка» на упаковці продукту, також дає привід засумніватися в його якості.
Друге - хто виробляє і де виробляє
Свинина тушкована від українського виробника
Чим більше м'ясокомбінат, що виробляє тушонку, тим менш вигідно йому жертвувати своєю репутацією. Інша справа маловідомі виробники. Звичайно, бувають і виключення з правил. Також якщо м'ясокомбінат розташований в районі, де традиційно розвинене тваринництво, то йому просто не вигідно замінювати дешеве м'ясо сурогатами за тією ж ціною. Навіть більше того, часом тушонка, виготовлена з м'яса, виходить вигідніше.
До районів з розвиненим тваринництвом можна віднести: Республіку Бурятію, Мелітопольської область і деякі інші регіони.
Третє - етикетка
Етикетка на тушонку може розповісти багато про що. На нормальному продукті вона проклеєна по всій довжині. А ось сумнівні виробники воліють економити на всьому, в тому числі і клеї, додаючи його пару крапель по краях етикетки. У деяких випадках замість паперової етикетки використовують друк по жерсті. Це досить складна технологія, що залишилася тільки на великих підприємствах, тому такий тушонці можна довіряти (зрозуміло, при дотриманні інших умов).
Якщо тушонка виготовлена по ГОСТу, то називається «свинина тушкована» або ж «яловичина тушкована». Усі інші назви - це спроби видати за тушонку незрозуміло що.
Четверте - по ГОСТу або по ТУ
Взагалі в теорії продукція, виготовлена за ТУ, може бути не гірше ГОСТІВСЬКА. На жаль, на практиці цього практично не спостерігається. До того ж вимоги ГОСТу доступні будь-якому споживачеві в Інтернеті, а ось умови ТУ - таємниця за сімома печатками, часом досить страшна таємниця.
П'яте - упаковка тушонки
Перевагу краще віддати продукції в жерстяній банці, а не в скляній. Хоча б з міркувань безпеки при зберіганні і транспортуванні. При цьому банку не повинна бути пом'ятою, а тим більше бути роздутою або ж мати сліди іржі. Все це говорить про недотримання умов зберігання. І якщо вм'ятина це ще нічого, то іржа має всі шанси проникнути в м'ясо.
До речі, наявність роздутих банок на полицях магазину - привід звернутися в Росспоживнагляд. Адже такий продукт явно зіпсований, а значить - його не повинно бути в продажу.
Справжня тушонка: яка вона?
Справжня «Яловичина тушкована вищого гатунку», а також «Яловичина тушкована перший сорт» містить шматочки м'яса, приблизно по 30 грам кожен, і все це знаходиться в бульйоні. Якщо торкнутися шматочків виделкою, то вони легко відділяються одна від одної. Якщо ж у банку щось монолітне, то явно порушена технологія виготовлення, за якою всі інгредієнти в банку додаються окремо, а не загальною масою. На смак продукту це може і не позначитися.
Багато хто впевнений, що справжня тушонка - це білоруська тушонка!
При нагріванні тушонки колір бульйону повинен бути від злегка жовтуватого до світло-коричневого. Допускається наявність зважених білкових речовин у вигляді пластівців, а також легка каламутність бульйону. Але найголовніше - при охолодженні бульйон тушонки не повинен перетворюватися в желе. Якщо ж це відбувається, то висновок простий - недобросовісний виробник додав загусники. а це вже не по ГОСТу.
Багато, вибираючи тушонку, трясуть банку. І якщо там булькає, то ставлять назад на полицю. Робити цього не треба! Адже це і є та сама натуральна тушонка, в якій повинен міститися бульйон. Навпаки, відсутність булькання говорить про те, що в банку спаяна загустителями маса.
З тушонкою кожен раз не вгадаєш. Доводиться постійно проводити «контрольну закупку» перед придбанням великих партій тушонки в похід. Нещодавно спробував тушонку КРОНІД - як на мене для походу ідеально. Упаковка - реторт пакет. Економія по вазі істотна. А головне сама тушонка як в дитинстві з держрезерву. Хто пам'ятає той зрозуміє. І знову ж таки. Поки інші виробники не освоїли таку упаковку можна не побоюватися підробок.
Кому потрібно, той знаходить 😉 Звичайно, варто пристосуватися. Але в нашій родині тушонку поважають і як повсякденне блюдо, а не тільки стратегічний запас. Тому вибирати смачну і справжню вміємо.
Цікаві поради, навіть здивувалася. Але кажуть, що зараз знайти нормальну тушонку нереально. Смак, знайомий по походам навіть 90-х років, вже не той (