Штрудлі по-німецьки
Ця страва, яке прийшло до нас від німців, моя мама робила ще в моєму глибокому дитинстві. Пам'ятаю, що я, як великий любитель виробів з тіста, обожнювала рулетики з тіста в цій страві.
Потім на якийсь час ця смакота мною була невиправдано забута в основному через брак часу, а іноді просто через мою ліні. Зараз, коли є можливість заморозити необхідні інгредієнти, я стала робити штрудлі набагато частіше. А нагадала мені недавно про цю чудову блюді моя родичка, яка вперше це блюдо спробувала, перебуваючи багато років тому у нас в гостях.
Пропоную і Вам спробувати це смачне блюдо! Останній раз мені довелося його робити фактично «з нічого» - гості були на порозі, а продуктів в холодильнику «кіт наплакав». Терміново йти в магазин за продуктами не було часу. Тому я, поміркувавши недовго, вирішила зробити штрудлі - продукти для приготування цієї страви напевно знайдуться в кожному будинку!
Взагалі, штрудлі - це німецьке блюдо і готують його по-різному.
Я хочу запропонувати один із способів приготування цієї страви, якому мене навчила моя мама.
Мені знадобилися такі інгредієнти:
М'ясо - 500-600 гр *
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Морква - 1 шт;
Картопля - 1 кг;
Масло рослинне для змазування тіста;
Сіль, спеції за смаком.
Для тесту **:
0,5 склянки води
1 яйце
мука
сіль за смаком
* М'ясо можна використовувати будь-який (яловичину, телятину, баранину, курку і т.п. тільки краще, щоб воно було молоде, так як блюдо готується швидко). У моєму випадку я використовувала наявні у мене курячі стегна.
** кількість інгредієнтів для тіста я дала для приготування на один раз. Однак зараз я часто при наявності часу роблю тісто відразу в кілька разів більше, розкочують рулетики і заморожують їх. Зберігаю в поліетиленових мішечках в морозильнику і при необхідності використовую для пріготовелнія. У таким випадку часу на приготування йде набагато менше.
Час приготування - близько години.
Складність - середня.
Насамперед я приготувала тісто. Для цього просіяла борошно, додала до неї яйце, 100 грам води з розчиненою в ній дрібкою солі і замісила тісто як на пельмені.
Тісто гарненько зігнала, поклала в поліетиленовий пакет і залишила полежати, поки чистила необхідні овочі.
Овочі почистила і нарізала:
картопля великими кубиками,
М'ясо порізала на шматочки - розміром вони повинні приблизно відповідати шматочках картоплі.
Всі підготовлені інгредієнти поки відклала в сторону і зайнялася тестом. Тісто розділила на 2 частини. Кожну частину розкачати в коло розміром 50-60 см (розкачати потрібно якомога тонше, але так, щоб тісто не рвалося).
Рясно змастила пласт тесту рослинним маслом.
Скачала в рулетик. Те ж саме зробила з другим шматком тесту.
Рулетики порізала на шматочки розміром близько 2-х см.
Ось такі шматочки можна сміливо заморозити, як пельмені, і в подальшому етап з приготуванням тесту пропускати!
Тепер шарами поклала на дно казанка або каструлі з товстим дном всі підготовлені інгредієнти: спочатку половину м'яса. На неї половину цибулі. Зверху половину моркви. Далі половину картоплі. Зверху половину рулетиков.
Всі верстви повторила ще раз. Зверху посипала спеціями (я брала сухі кінзу і зіру, мелений чорний перець) і сіллю.
Налила водички, щоб вона ледь прикривала верхній шар, накрила щільно кришкою. І поставила гаситися казанок спочатку до закипання - на сильному вогні, після чого вогонь зменшила і гасила на повільному вогні приблизно хвилин 30-40 (до готовності всіх інгредієнтів).
З такою кількістю води вийде друга страва. Якщо налити воду побільше, то можна зробити перше - густий суп!
Вказаного мною вище кількості інгредінтов якраз вистачило на чотирьох дорослих і одного малолітньої дитини - гості залишилися задоволені!
Як вам це блюдо?
Здається смачним, піду приготую
Уже готувала, дуже смачно!