Шпик рецепт, як зробити шпик

Далеко не кожен любить покупне магазинне сало. Це і так ясно, адже часто можна купити чи не смачно приготоване сало, або сало без прошарків м'яса взагалі. Саме з цього - готуйте шпик з сала вдома самостійно.

Сало - найпопулярніше національне блюдо України. Сало можуть приготувати вареним, запеченим, копченим, солоним, у вигляді рулету фаршированого овочами.

Шпик рецепт приготування №1

Отже, приготуйте інгредієнти і будемо розбиратися, як приготувати з сала шпик:

сало свіже підсолене - 300-500 гр .;
чорний мелений перець - 2 ч. л .;
часник - 3 зубчики;
лавровий лист - 2 шт.

Як зробити шпик з сала?

Як ще приготувати шпик? Шпик може бути приготований в солоно-копченому або солоному вигляді.

Шпик призначений як для безпосереднього використання його в їжі, так і для додавання в тушковану капусту, шпігованія м'яса, при виготовленні ковбас, для м'ясних рубаних виробів, які використовуються для заправки різних супів.

Шпик рецепт приготування №2

Як зберігати шпик?

Шпик рекомендується зберігати в темному, сухому і прохолодному приміщенні. Він буде готовий до вживання через 2-3 тижні.
Деякі кулінари вважають за краще шпик з очеревини з тонкими шарами м'яса. Особливо добре таке сало використовувати в якості закусок.
Однак шари м'яса в шпику не повинні перевищувати 5% від маси шпику. На розрізі шпик повинен бути білого кольору, злегка рожевого відтінку. Консистенція щільна, пружна. Запах шпику свіжий, характерний, смак в міру солоний.
Солоний шпик можна зберігати близько року в холодному місці без доступу світла. Пожовтіння шпику відбувається особливо швидко саме тоді, коли його тримати на світлі.

Шпик рецепт приготування №3

Щоб приготувати шпик, шматки сала рясно натерти сіллю з усіх боків і покласти в емальований посуд або діжку шкіркою вниз.
Великі порожнечі між шматками заповнити обрізками сала, менші засипати сіллю. Витрата солі на 10 кг сала приблизно 1 кг.
Зверху сала шпик бажано притиснути гнітом. Засолити шпик потрібно три тижні. Сало вбирає тільки необхідне йому кількість солі.
Через три тижні очистити шпик від солі, натерти часником, присипати кмином і зберігати в холодному місці.
Якщо сало зберігалося всю зиму, навесні, щоб уникнути неприємного запаху слід промити водою, укласти в банки і залити перетравленим, охолодженим розсолом, приготовленим з розрахунку 300 г солі на 1 л води. Шкірку потрібно натирати сіллю відразу після розбирання туші, щоб вона була смачною і ніжною.

Тепер Ви знаєте, як можна самому сконструювати пароварку і як приготувати з сала шпик для своїх близьких вдома самостійно.