Шоколадний мус, рецепт з фото шоколадного мусу
Фото шоколадного мусу
Рецепт ніжного французького шоколадного десерту, що вимагає мінімум продуктів, але дає прекрасний результат. Існує безліч способів приготування шоколадного мусу - з апельсиновою цедрою або ж з кавою, але я вибрала класичний - з чорного шоколаду без добавок. Для тих, хто жодного разу не готував мус - за смаком і консистенцією він між шоколадним кремом і збитими вершками.
Інгредієнти рецепта шоколадного мусу
- 3 яйця
- 100 гр шоколаду
- 50 гр масла
- 2 ст. ложки цукру
Як приготувати шоколадний мус, покроковий рецепт з фото
У приготуванні десерту використовуються сирі яйця, які не піддаються тепловій обробці. Тому, щоб зменшити ризик сальмонельозу, яйця слід пастеризувати. Можливо у вас є свій надійний спосіб. Я використовую найпростіший - занурюю яйця в окріп. Хоча бажано потримати їх в окропі хоча б хвилину (не варити!).
Розтоплюємо на водяній бані шоколад з маслом. Це, звичайно, можна зробити в мікрохвильовці, але там є ризик перетримати шоколад.
Поділяємо яйце на білки і жовтки. Жовтки збиваємо з цукром до розчинення цукру.
Збиваємо охолоджені білки в чистій сухій посуді чистим сухим віночком до міцних піків.
Змішуємо шоколад з жовтками.
Акуратно, від низу до верху, порціями втручаємося білки в шоколадну масу. Ні в якому разі не збиваємо!
Цей етап досить важливий, тому що чим менше ми будемо вимішувати масу, тим повітряної і смачніше в результаті вийде десерт.
Розливаємо мус по порціонної посуді. Я заповнила 2 креманки і 2 келихи. Ставимо в холодильник на 3-4 години, в ідеалі на ніч.
Структура повинна бути пористою. Я любитель насиченого шоколадного смаку, тому зверху я посипала мус какао порошком і шоколадною стружкою. Але десерт так само добре поєднується зі збитими вершками, які відтіняють шоколадний смак.
