Шоколадний лікер в домашніх умовах рецепт приготування
Найсмачніший шоколадний лікер Mozart вперше був приготований в 1945 році рідному місті Вольфганга Амадея Моцарта в Зальцбурзі. Звичайно певна частина його компонентів і до сьогодні тримається в строгому секреті, але Ви можете приготувати лікер схожий з ним за смаковими якостями, це не займе ні багато часу ні сил.
Для всіх лікарів Mozart основою є спирт з цукрової тростини, було б чудово якби Ви для свого майбутнього лікеру добули світлий ром, можна не дорогий. Але в будь-якому випадку можете взяти і звичайну горілку, віскі, коньяк, спирт. Решта ж компоненти підбирайте якомога вищої якості, особливо це стосується шоколаду і какао.
За допомогою простих маніпуляцій, можна приготувати просто чудовий лікер у себе на кухні. Такий напій може по праву конкурувати з провідною продукцією світових виробників, наприклад, з такими марками як «Шеріданс» і «Моцарт». Пропонуємо вам перший рецепт приготування шоколадного лікеру в домашніх умовах.
Рецепт шоколадного лікеру
Для приготування знадобиться:
- 200 г чорного шоколаду
- 1,5 л горілки
- 1 кг цукру
- 2 ст. молока
- 300 мл води
- На кінчику ножа ванілін
Щоб приготувати справжній шоколадний лікер в домашніх умовах вам буде потрібно від чотирьох до 7 тижнів. Хочете порадувати своїх гостей напоєм власного приготування, тоді правильно розраховуйте час.
- Для початку натріть на дрібній тертці плитки шоколаду і засипте в каструлю.
- Залийте шоколад горілкою, додайте ванілін.
- Гарненько перемішайте і щільно закрийте кришкою ємність.
- Наполягайте протягом тижня, але 1-2 рази на добу необхідно інтенсивно струшувати вміст банки.
- Через тиждень приготуйте сироп з молока, води і цукру. Для цього слід нагрійте суміш так щоб цукор повністю розчинився, після чого доведіть її до кипіння, кожні 30 секунд помішуючи.
- Приберіть готовий сироп з вогню і остудіть до кімнатної температури.
- Змішайте з шоколадною настоянкою сироп.
- Збовтайте ємність з лікером, після чого щільно закрийте її кришкою і настоюйте в темному теплому місці протягом 2-3 тижнів.
- Відфільтруйте напій за допомогою кавового або звичайною марлі і залиште настоюватися ще протягом 1-2 тижнів.
Ось і все, напій готовий! Розлийте його по пляшках і подавайте до столу.
Як бачите рецепт досить таки простий. Зберігайте готовий напій в холодильнику, термін придатності такого лікера- 1 рік.
Рецепт шоколадного лікеру з фундуком
Для приготування знадобиться:
- Фундук НЕ смажений - 220-230 г
- Коньяк / ром / горілка - 700 мл
- стручок ванілі
- Сахара -300-320 г
- Вода -150-160 мл
- Мигдальний екстракт - 1/8 ч.л.
- Рослинний гліцерин - 1 ½ ч.л.
Можете замінити стручок ванілі на1-2 ч. Л. ванільного цукру або використовувати ванілін на кінчику ножа. Якщо у Вас немає мигдалевого екстракту можете обійтися і без нього. Рослинний гліцерин можете знайти в магазинах для виноробів, також знайти його можна в косметологічних інтернет-магазинах. Завдяки йому поліпшується консистенція лікеру, за допомогою рослинного гліцерину глінтвейн стає м'якше, а також перешкодить осідання какао-порошку, гліцерин як би пов'язує його з водою).
Висипати фундук на деко і запікайте протягом 12 хвилин в духовці при температурі 375 о С. Після чого остудіть горіхи, потріть їх чистим кухонним рушником, грубо подрібніть. Залийте горіхи в банку додайте горілку і стручок ванілі, за тим щільно закрийте і настоюйте в прохолодному темному місці протягом 1-4 тижнів. Після чого процідіть настій, з горіхів, які ввібрали спирт необхідно видавити екстракт, для цього використовуйте найпростіший прес. Після чого горіхи більше не потрібні
Змішайте проціджений горілку і отриманий Орехово- ванільний екстракт.
Додайте до них какао, гарненько перемішайте і залиште настоюватися в прохолодному темному місці під кришкою протягом 1-2 тижнів.
Після закінчення терміну, процідіть лікер через паперовий кавовий фільтр або вату. У Вас лікеру маємо отримати 470-500 мл. Зваріть з води і цукру сироп, остудіть його. Сироп змішайте з горілкою, додасте мигдальний екстракт і гліцерин. Але перед тим як подавати на стіл його необхідно витримувати мінімум 1 місяць.
Можна пити шоколадний лікер не тільки в чистому вигляді, але і додавати його в різні коктейлі. Дуже добре поєднується з десертами, особливо з шоколадними.
Також пропонуємо Вам приготувати домашній лікер Бейліз. Він виходить дуже смачним і відмінно підходить як в якості напою, так і для використання його в тортики і рулетах.
Молочний шоколад краще не використовувати, адже з чорним ви отримаєте більш насичений шоколадний вкус.Яйца не прагнете сильно збивати з цукром, їх необхідно просто з'єднати. Якщо перестарається в цій справі то шоколадний лікер стане сильно густим.
Для приготування знадобиться:
- 4 яєчних жовтки;
- 100 г цукру;
- 5 г ванільного цукру;
- 40 г чорного шоколаду;
- 50 г коньяку;
- 160 г горілки
- 200 г вершків 10-20%
Додайте до жовтків цукор і ванільний цукор, злегка перемішайте віночком.
До змішаним з цукром жовтків додайте вершки. Перемішайте і поставте на парову баню. Проконтролюйте, щоб миска не торкалася окропу, таким чином прогрійте масу до 60 градусів. Найкраще використовувати для приготування миску з круглим дном.
У той час як у Вас прогрівається яєчно-вершкова маса розтопіть шоколад, після чого додайте його до маси і продовжите до 60 градусів прогрійте. Шоколад розтопити необхідно в обов'язковому порядку інакше він утворює шматочки.
До отриманої маси додайте коньяк і горілку, доведіть суміш до 60 градусів і готуйте, помішуючи ще 7 хвилин. Отриманий напій процідіть. Після чого перелийте в пляшку і охолодити.
Є ще й другий рецепт приготування цієї лікеру. Цукор, жовтки і ванільний спхар змішайте. Додайте коньяк, горілку, вершки, розтоплений шоколад. Поставте на парову баню, прогрійте до 60 градусів і готуєте протягом семи хвилин. Перелийте в пляшку і охолодіть.
Шоколадний лікер готовий!
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут