Шоколадний чізкейк рецепт і фото на сайті все про десертах

Шоколадний чізкейк сьогодні входить в топ найпопулярніших десертів світу. Ласощі, схожі на рецепт чізкейку, готували ще в Стародавній Греції. Протягом століть багато країн мали свої традиції приготування цієї страви, а в знайомому нам вигляді воно являє собою англійський (американський) десерт, назва якого буквально означає «сирний пиріг».

Класифікація чізкейк

Якщо ви хочете приготувати шоколадний чізкейк, важливо визначитися:

буде він запеченим або сирим;
з чого ви будете готувати: з вершкового сиру або сиру (в англійській мові cheese значить і те, і інше).
третій важливий момент - смак. Існує величезна кількість варіацій: лимонні і кавові, малинові і м'ятні, - на фото можна побачити десерти буквально всіх кольорів веселки.

Але ми з вами сьогодні готуємо саме шоколадний чізкейк. В цьому десерті важлива однорідність одержуваної маси, тому якщо ви вибрали рецепт запеченого чизкейка, в якості головного інгредієнта найкраще підійде сир «Філадельфія». Він схожий на маскарпоне, але дешевше, і не вимагає витримки, як брі. Якщо ж у вас рецепт сирого чизкейка, то в даному випадку немає нічого кращого сиру.

Рецепт шоколадного чизкейка в духовці

Сир «Філадельфія», пів кіло
Яйця, 3 шт.
Шоколад (чорний), 300 гр.
Шоколадне печиво, 250 гр.
Сметана, 1 стакан
Цукор, 1 стакан
Ванілін (на кінчику ножа)
Масло вершкове, 100 гр.
рознімна форма

Печиво кришимо в блендері, масло розтоплюємо, змішуємо ці інгредієнти. Суміш укладаємо в форму, щільно приминаючи, і відправляємо в холодильник.

Шоколад топимо на водяній бані. Сир на повільній швидкості перетворюємо міксером в кремоподібну масу, в процесі додаючи цукор, потім шоколад, далі яйця (по одному), ванілін і останньої - сметану.

Дістаємо форму, викладаємо отриманий крем на перший шар. Випікаємо при температурному режимі 180 протягом 50-55 хвилин. Готовий шоколадний чізкейк ножем від'єднуємо від країв, знімаємо форму. Остаточно готовим десерт буде через 5-6 годин, проведених в холодильнику. Коли дістанете, обов'язково поділіться фото.

Чізкейк без випікання

Це швидкий рецепт десерту, який не менше смачний, ніж приготований в духовці.

Цукор, 1 стакан
Шоколадне печиво, пів кіло
Сир, пів кіло
Сметана, 300 гр.
Масло вершкове, 200 гр.
Желатин, 20 гр.
рознімна форма

Перший шар готуємо так само, як це описано в першому рецепті. Тільки форму потрібно ставити в цей раз не просто в холодильник, а в морозилку, на 40 хвилин.

Сир перекручуємо в м'ясорубці, розмішуємо з цукром і сметаною. Желатин розводимо гарячою водою заздалегідь і залишаємо набухати згідно з інструкцією на пакеті. Вливаємо желатин в сирну масу, збиваємо суміш міксером на повільному режимі і укладаємо на корж, витягнуте з морозилки.

Щоб повністю застиг, шоколадний чізкейк відправляємо в холодильник на ті ж 5-6 годин. В цей рецепт також можна додати темний шоколад (на стадії перемішування крихти печива і вершкового масла, в розтопленому вигляді). Крім того, ви можете поекспериментувати з какао (його додають вже в сирну масу).

Незважаючи на те, що перший рецепт має на увазі випікання в духовці, а другий - ні, на фото результат виглядає практично ідентично і страви не поступаються один одному за смаком.

Якщо ви будете випікати десерт не в духовці, а в мультиварці, то за основу візьміть перший рецепт, замість духовки помістіть масу в мультиварку на 20 хвилин (режим «Випічка»).

Калорійність чизкейка - близько 300 ккал на 100 гр. продукту. Для десерту це середня, цілком прийнятна калорійність, особливо з огляду на користь: постачання кальцію в наш організм!