шоколадний бісквіт

Записна книжка

Шоколадний бісквіт, приготований в домашніх умовах виходить ніжний, в міру вологий з яскраво вираженим шоколадним смаком і ароматом. А малина і абрикоси в прошарку дають особливу кислинку і соковитість торту.

Рекомендуємо витратити трохи часу і приготувати шоколадний торт своїми руками, результат приємно вас здивує. Можна з упевненістю сказати, що в супермаркеті ви не купите такий дивовижний за смаком і приготований повністю з натуральних інгредієнтів бісквіт з какао.

Шоколадний бісквіт і крем для торта рецепт з фото

Шоколадний бісквіт ласощі, яке люблять і діти, і дорослі, він відмінно підійде до будь-якого свята.

як приготувати смачний високий бісквіт покроково

Складові:

• яйця - 5 шт.,
• цукор - 1 склянка,
• борошно - 2/3 склянки,
• какао - 1/3 склянки.

• сметана (від 20% або домашня) - 400 г,
• цукрова пудра - 50 г,
• екстракт ванілі - кілька крапель,
• чорний шоколад - 100 г,
• вершки - 50 г,
• малина - жменя,
• абрикоси - 3 шт.

Процес приготування:

Для приготування самого бісквіта буде потрібно яйця, цукор, какао і борошно. Яйця повинні бути кімнатної температури, щоб цукор швидше розчинився. Борошно і какао окремо змішати.

Для отримання максимально пишного бісквіта найкраще спочатку збити тільки білки до одержання пишної піни, потім додати частинами цукор і тільки коли цукор повністю розчиниться, додати жовтки і продовжити збивати. Весь процес збивання яєць займає близько 10 хвилин.

Після того як вийде повітряна і пишна маса, додати сухі інгредієнти і на мінімальній швидкості міксера збити буквально кілька секунд до отримання однорідної коричневого тесту.

Для випікання бісквіта найкраще брати саме роз'ємну форму. Дно застелити пергаментом, а бортики посипати борошном, щоб потім готовий корж легко було дістати.

Вилити шоколадне тісто в форму для випічки і поставити в розігріту духову шафу на 45 хвилин для випікання. Духовку виставити на температуру 180 градусів.

Готовність бісквіта перевірити зубочисткою. Запам'ятайте головне правило при випічці бісквіта: ніколи не відкривати духовку перші півгодини. Інакше він може осісти і втратить свою пишність і легкість. Готовий бісквіт залишити на 5 хвилин в злегка прочиненими духовці, потім вийняти з духовки і поставити ще на 5 хвилин остигати в формі. І тільки після цього вийняти корж з форми. За допомогою силіконової лопатки можна легко відокремити бісквіт від стінок самої форми. У такому вигляді можна зберігати сам корж кілька днів. Найкраще залишити його на ніч відпочити і підсушитися. Після цього він буде менше кришитися при розрізанні і зможе більше увібрати в себе просочення.

Уже остиглий і відпочив бісквіт розрізати на дві частини за допомогою ножа для нарізки хліба.

Тепер можна приступити до приготування крему. Спочатку змішати цукрову пудру зі сметаною. Так як домашня сметана гущі і смачніше тієї, що в магазинах, краще взяти саме її. Також цукрова пудра швидше розчиняється в сметані ніж цукор, і зберігає її густоту.

Вершки розігріти і додати розламану плитку чорного шоколаду. Після безперервного помішування кілька хвилин вийде гарний шоколадний крем. Звертаю увагу, що у міру охолодження крем буде густіти. Тому рекомендується швидко змащувати торт кремом.

2 столові ложки шоколадного крему і кілька крапель ванільною есенції додати в сметанний крем. Інша частина шоколаду буде для змащування боків торта.

Вийде ніжний крем кольору крем-брюле. Якщо після додавання теплого шоколаду крем стане більш рідким, поставте його на пару хвилин в морозилку, і він швидко поверне консистенцію густої сметани.

Приготувати просочення: змішати в каструльці воду з цукром, довести до кипіння і остудити. Полити нижній корж остигнула просоченням і рясно змастити кремом.

Зверху розкидати малину і викласти тонко нарізані половинки абрикос.

Поверх викласти другий корж і рясно змастити кремом. Бока змастити шоколадним кремом. Помістити в холодильник на 30 хвилин для того, щоб крем трохи застиг і можна було прикрашати торт зверху.

По краях акуратно викласти малину.

Далі прикрасити можна на свій смак. Я використовувала декор з сердечок і намистин. Поставити готовий торт на ніч у холодильник.

Шоколадний бісквіт відмінно зберігається в холодильнику кілька днів. При цьому зберігає первинну свіжість і смак. Він відмінно поєднується з кавою або чаєм.