Наша кухня
Кисломолочні продукти. Кефір.
Для приготування я використовую два види бактерій: біфідумбактеріі або лактобактерії. а іноді (це більш правильно!) їх комбінацію. Купую в аптеці ось такі ємності:
"Лактобактерин" і "Біфідумбактерин"
УВАГА! Якщо ви берете бактерії в упаковці, то запам'ятайте - зберігати їх потрібно в холодильнику.
Ну, а тепер і сам рецепт. Спочатку приготуємо закваску:
Беремо 1 літр молока, кип'ятимо і охолоджуємо до температури 38-42 градуси. Частина молока наливаємо в ємність з бактеріями і закривши пробкою ретельно збовтувати. Виливаємо розчин молока з бактеріями в основне молоко. Акуратно перемішуємо ложкою. Далі є багато шляхів, за якими ви можете слідувати, але яким би ви не пішли, головне одне - протягом 12 годин необхідно підтримувати зазначену температуру! Для досягнення цієї мети одні використовують електричні йогуртниці, інші поміщають молоко в термос, а можна і просто банку з молоком помістити в каструлю з водою і періодично підігрівати її на плиті. Головне не перегріта, тому, як при підвищеній температурі (вище 45-50) живі організми (бактерії) загинути. (І ви отримаєте в результаті магазинний кефір.)
Через 12 годин отримаємо цілий літр живих бактерій, яких можна (і потрібно!) Помістити в холодильник, де зберігати їх можна протягом двох тижнів!
Знову нам знадобиться 1 літр молока. Кип'ятимо, охолоджуємо до температури 38-42 градуси і вносимо в нього 1 столову ложку раніше приготовленої закваски. Якщо більш-менш точно підтримувати температуру, то кефір буде готовий вже через 6-8 годин і на відміну від магазинного - вже точно з живими бактеріями. Кефирчик виходить зовсім не кислий і діти його п'ють із задоволенням і без додавання цукру.
Ваш рецепт кефіру відрізняється від мого?
Вам сподобався мій рецепт?
А може є зауваження?
Будьте ласкаві - залиште свій відгук.
Біфідумбактерій - це анаеробні мікроорганізми природної мікрофлори людини. Вони беруть участь в травних і метаболічних процесах, є продуцентами багатьох вітамінів, особливо вітамінів групи В, природних антибіотиків і гормоноподібних речовин. Вони регулюють діяльність кишечника, підтримують рівновагу його бактеріальної флори і підвищують імунітет.
Лактобактерій - одна з груп корисних мікроорганізмів, без участі яких не можна уявити нормальну життєдіяльність організму. Наприклад, лактобацили (ацидофилус) і молочнокислі бактерії забезпечують своєчасне спорожнення кишечника, оберігають нас від алергічних реакцій і запорів.
Біфідо-і лактобактерії мають властивості посилювати всмоктування солей кальцію, вітаміну Д, тобто мають антирахітичним ефектом.
прочитати детальну інструкцію по препаратам лактобактерину і БІФІДУМБАКТЕРИН >>>