Шоколад зі смаком перцю
Шоколад з перцем здавна є популярним ласощами. З історії відомо, що індіанське плем'я ацтеків вважається родоначальником культу шоколаду. У ацтеків цей напій, а в ті часи шоколад був саме напоєм, вважався божественним. Згодом він придбав величезну популярність по всьому світу. Достеменно відомо, що перець ні поширений в Америці до прибуття іспанців. Хто і коли придумав змішати перець і шоколад, не відомо. Наявність пекучого перцю в десерті не сильно відчувається завдяки вмісту в ньому молока. Саме поєднання виходить дуже пікантним і вкрай незвичайним.
Цікаві відомості і користь продукту
Гострий перець в даний час вкрай поширений в Мексиці та Південній Америці. Його додають до багатьох страв, особливо популярна така різновид, як чилі. Це одна з найпопулярніших спецій на сьогодні. Її пекучий смак сприяє виділенню в організмі людини гормонів щастя. Гострий перець універсальний, використовується у багатьох стравах, в тому числі десертах і шоколаді. Цей перець може обпалити руки при зборі та обробці. Слід пам'ятати, що перець не можна запивати водою, а рекомендується заїдати сиром. Багато народів вважають, що саме вживання в їжу перцю дає їм довголіття і міцне здоров'я.
Перець лідирує за вмістом вітаміну А (навіть у порівнянні з морквою). Він також містить вітаміни В, С, РР, цинк, йод, кальцій, фосфор. Такий корисний склад робить перець незамінним при боротьбі з анемією, остеопорозом, авітамінозом. Регулярне вживання його в їжу корисно при діабеті, стресах, безсонні і багатьох інших захворюваннях.
При застосуванні даного продукту в будь-якому вигляді потрібно враховувати, що він протипоказаний людям, що мають проблеми з травленням, шлунково-кишковим трактом, що страждають від гастритів, так як викликає сильне роздратування оболонки шлунка. Слід виключити з раціону шоколад з червоним перцем за наявності таких захворювань, як виразка, коліт, захворювання печінки, ішемічна хвороба серця, геморой, аритмія, епілепсія.
Кілька рецептів приготування оригінального десерту
Основний секрет приготування такого пікантного напою, як шоколад з перцем, полягає в тому, що для будь-якого рецепту підходить тільки свіжий, а не мелений перець, саме він не допустить зайвої гіркоти в напої.
- трохи менше 2 склянок молока;
- половинку стручка ванілі;
- 1 перчик чилі без насіння;
- 1 паличку роздробленої кориці;
- гіркий шоколад - 45 г.
Залити в каструлі молоком перчик, ваніль, корицю і довести до кипіння. Варити 2 хвилини на повільному вогні. Додати шоколад, розчинити його повністю, зняти з вогню, настоювати 15 хвилин. Суміш процідити. Подавати шоколад з перцем слід гарячим в невеликих чашечках. Інгредієнтів даного рецепта вистачає на 2 осіб.
Варіанти рецепта на увазі використання цілого перчини без насіння, додавання меленого імбиру, вершків і ванільного цукру замість стручкової ванілі. Молоко знижує пекучість перцю, тому кількість останнього можна сміливо збільшувати в рецепті до цілого стручка для отримання необхідного пікантного смаку.
Можна спробувати приготувати каву, до складу якого входять шоколад і перець. Для цього будуть потрібні наступні продукти:
- 300 г чистої холодної води;
- 200 г молочного або гіркого шоколаду;
- 4 чайні ложки меленої кави;
- 2 чайні ложки цукру;
- 1 перець чилі.
Отриманого в результаті приготування продукту вистачить на 2 осіб. Перш за все, необхідно розчинити шоколад за допомогою водяної бані, дрібно нарізати свіжий перець чилі. Вариться напій в кавоварці, як звичайну каву, до якого потрібно додати всі інші інгредієнти, крім шоколаду. Після приготування кави процідити і змішати з топленим шоколадом. Подавати теплим або гарячим.