Шлунковий сік з чого складається і навіщо він нуженженскіе секрети від Хельги, жіночі секрети від Хельги
Чистий шлунковий сік являє собою безбарвну рідину, іноді злегка опалесцирующую, з грудочками слизу. Він містить соляну кислоту, ферменти, мінеральні речовини, гормон гастрин, слиз, сліди органічних сполук.
Шлунковий сік має кислу реакцію.
Найважливіша складова шлункового соку, яку виробляють парієтальних клітинах фундального залоз шлунка.
Вона підтримує певний рівень кислотності в шлунку, перешкоджає проникненню в організм хвороботворних мікроорганізмів і готує їжу до ефективного гідролізу. Соляна кислота має постійну і незмінну концентрацію - 160 ммоль / л.
Травлення починається ще в роті. Ферменти слини - мальтаза і амілаза - беруть участь в розщепленні полісахаридів. Харчова грудка надходить в шлунок, де перетравлюється приблизно 30-40% вуглеводів, в результаті впливу соляної кислоти лужне середовище змінюється на кислу, мальтаза і амілаза інактивується.
Служать для нейтралізації соляної кислоти у поверхні слизової оболонки шлунка і дванадцятипалої кишки і захищають слизову від кислоти. Концентрація бікарбонатів в шлунковому соку - 45 ммоль / л.
Слиз містить бікарбонати і захищає слизову оболонку від соляної кислоти і пепсину. Продукується додатковими поверхневими клітинами.
Основний фермент, за допомогою якого відбувається розщеплення білків. Медицині знайомі кілька ізоформ пепсину, кожна з яких бере участь у розщеплення окремого виду білків.
Фермент, який знаходиться в шлунковому соку в невеликій кількості. Він виконує функцію початкового гідролізу жирів, розщеплюючи їх на жирні кислоти і гліцерин. Ліпаза є поверхнево активною каталізатором, як і інші ферменти шлункового соку.
Внутрішній фактор Кастла
Фермент, що входить до складу шлункового соку, переводить неактивну форму вітаміну В12, який надходить в шлунок з їжею, в активну. Він проводиться парієтальних клітинах залоз шлунка.