Шлях від зерна до буханця хліба, хліб - всьому голова - хліб всьому голова або роль хліба в житті

Шлях від зерна до буханця хліба

Хліб займає особливе місце в нашому харчуванні. Без хліба неможливо уявити харчовий раціон як здорової людини, так і тих, хто потребує в дієтичному харчуванні. До того ж хліб володіє досить рідкісним для харчових продуктів властивістю - він ніколи не набридає, що дозволяє включати його в раціон повсякденно.

Хліб - важливий і найбільш доступне джерело цінного рослинного білка, що містить ряд незамінних амінокислот (метіонін, лізин). У пшеничному хлібі білка міститься більше, ніж в житньому (відповідно 8,6 і 5,6%).

Особливо багато в хлібі вуглеводів (в житньому 40 - 43%, пшеничному 42 - 52%); жирів в ньому мало - від 0,6 до 2,9%.

Хліб - істотне джерело вітамінів групи В. Він служить повсякденним постачальником рослинної клітковини. Нарешті, хліб - джерело необхідних організму мінеральних речовин, а саме калію, кальцію, магнію, натрію, фосфору, заліза.

Непросто приходить хліб на наш стіл. Хлібний каравай починається з зернини. На випічку лише одного батона йде 1200 зерен. І для того щоб маленьке зернятко стало хлібом, треба три сили: Земля, Сонце, Праця. Хліб - це справа тисяч і тисяч рук.

Шлях його починається ранньою весною, коли на поля виходять машини. У людини, яка веде машину, багато роботи: потрібно поле зорати, розпушити землю - швидко підготувати її для посіву насіння. Прислів'я говорить: «Весняний день - рік годує». Через деякий час на полі працюють інші машини. Щоб швидко засіяти величезні поля використовують сівалки.

На поле зерна проростають, з'являються сходи. Влітку все поле в колосках.

Коли приходить осінь, колосся стають золотими. Хліб дозрів. Прийшла пора збирати урожай. І знову в поле вийшли машини. Це комбайни.

А потім зерно на машинах везуть на елеватор, де зберігають його від холоду, від вогкості, від шкідливих жучків.

Далі зерно відправляється на борошномельні заводи, а звідти борошно везуть на хлібозаводи і пекарні.

З пекарні на спеціальних машинах готовий хліб везуть в магазини.

А з магазинів хліб потрапляє до нас на стіл у вигляді величезного різноманіття хлібобулочних виробів (понад 100 сортів хліба, печиво, кекси, булочки, пиріжки, святкові паски, сухарики і т.д.)

Шлях від зерна до буханця хліба зображений на схемі у Додатку №1

Хліб всьому голова

Кожному з нас доводилося чути про необхідність шанобливого, дбайливого ставлення до хліба. Однак причину при цьому називають зазвичай одну: в хлібі, мовляв, укладений нелегкий людська праця. Тим часом нелегкий праця вкладена у всяку хорошу річ або продукт харчування. Чому ж саме хліб - «всьому голова»? Справа в тому, що тепер просто мало хто пам'ятає про глибоких міфологічних коренях, які мають наші погляди на хліб.

Хліб був для слов'ян священним даром Богів. Освоївши приготування каш і млинців, найдавніші наші предки, так чи інакше, вийшли і на хліб. Всім нам доводилося бачити (і чіпати руками) тісто, приготоване для пирога. Воно здається абсолютно живим - тепле, ніжне, що дихає. Існує безліч стародавніх повір'їв, пов'язаних з хлібом і тестом. Ось деякі з них.

Повертаючись додому з похорону, наші предки намагалися насамперед зазирнути в діжу з тістом, щоб священна сила Життя вигнала Смерть за поріг.

На діжу, покриту подушкою, перед весіллям садили наречену, щоб нова сім'я жила весело, багато дружно і багатодітних.

Виймаючи хліб з печі, примічали, в який бік нахилилися макушечкі хлібин: якщо всередину печі - до зиск в будинку, назовні - до розорення і біді. На весіллях перемішували хліб, спечений в будинку нареченої, з хлібом, спечений в будинку нареченого: бути двом сім'ям відтепер «хлібами з однієї печі» ...

Хліб на Русі асоціювався взагалі з усіма насущними життєвими потребами. У нашій мові існують такі сталі вирази:

# 45; «Заробити на хліб» - означає заробити те, що необхідно для прожитку, існування

# 45; «Хлібне місце» - дохідна робота

# 45; «Свій шматок хліба» - самому заробляти собі на життя

# 45; «Дати хліб» - забезпечити будь-кому дохід.

# 45; «Відібрати хліб» - позбавити місця або промислу, способів доходу.

Про чиєму-небудь сильному захопленні кажуть - «Його хлібом не годуй ...»

Про речі, яка зберігається нікому не заважаючи, і може стати в нагоді говорять - «Вона хліба не просить ...»

В українських прислів'ях укладена багатовікова народна мудрість і народний досвід. Ось одні з багатьох про хліб:

# 45; Хліб всьому голова.

# 45; Хліб в дорозі не тягар.

# 45; Хліба край - і під ялиною рай, хліба ні шматка - і в полах візьме туга.

# 45; Хліба немає - і друзів і не бувало.

# 45; Хліба ні шматка - і в горлі туга.

# 45; Хлібу - міра, грошей - рахунок.

# 45; Бог на стіні, хліб на столі.

Багато українських поети, художники оспівували, російське поле, нелегка селянська праця, і плід цієї праці - хліб. (Додаток №2, Додаток №3)

У наші дні, на жаль, багато хто став забувати справжню ціну хліба. Але є люди, які ще пам'ятають про те, як важко було роздобути хліб у війну. А скільки людей загинуло від голоду! Хочеться згадати подвиг вчених Всесоюзного інституту рослинництва, знаменитого ВИРа, заснованого Н.І. Вавілов.

Чотирнадцять ослаблих від голоду людей не йшли зі свого поста, охороняючи від морозу і вогкості, запалювальних бомб і щурів тисячі зразків насіння зернових культур. Від голоду загинув Дмитро Сергійович Іванов. А в його робочому кабінеті залишилися тисячі пакетиків з зерном. Олександр Гаврилович Щукін, вмираючи від голоду, готував ще один екземпляр колекції, сподіваючись переправити її літаком на Велику землю. З 14 співробітників в живих залишилися тільки п'ятеро. Вони вірили в перемогу. Вони знали, що країні після війни будуть потрібні колекції, які вони рятували, жертвуючи власним життям. Нехай хліб з колекційного зерна міг врятувати тисячу життів, ленінградці розуміли, що вчені зберігають хліб майбутнього. Війна скінчилася, і на основі врятованої колекції були створені кращі післявоєнні сорти пшениці. В ім'я їхньої пам'яті ми повинні дорожити хлібом, берегти те, що у нас є.

Ми з вами не знаємо, що таке голод, хлібні картки, смак хліба з домішкою сіна, соломи, кори, насіння лободи. А ось під час війни з фашистською Німеччиною, коли німці кільцем оточили місто Харків (Ленінград) і не давали ввозити продукти харчування, робітники отримували по 250 г хліба в день, а жителі ще менше - 125г на день.

Коли Новомосковскешь спогади жителів блокадного Ленінграда, починаєш замислюватися про хліб. Про ставлення до нього слід говорити, писати, щоб діти не росли невігласами, щоб для них, зі словами Батьківщина, Дружба, Мир, Батько, Мати поруч стояло слово Хліб. Потрібно з дитинства прищеплювати моральне ставлення до хліба - ставлення дбайливе. А у нас нерідко спостерігаєш картину, яка болем відгукується в серці: кинутий хліб, розтоптаний в грязі шмат, булочки в сміттєзбірники. Це свідчення аморального вчинку.

Ми ставимося до хліба, як до чогось звичного. А адже це неправильно. Немає на світі нічого дорожчого окрайця хліба. Адже хліб - це іменник! І не тому, що слово відноситься до цієї частини мови. А тому, що це найістотніше для нас, це сутність нашого життя.